CHINOIS A LA PÂTE DE CHOCOLAT ET NOUGAT

CHINOIS A LA PÂTE DE CHOCOLAT ET NOUGAT

Une brioche moelleuse et bien fondante garnie de pâte à tartiner Chocolat au lait/nougat, un délicieux goûter à faire et refaire sans hésiter.


Ingrédients :

85 g de beurre
12 g de levure boulanger (ou 1càc de saf)
2 cl de lait
8 cl de crème liquide
325 g de farine
65 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 Cac de sel
2 œufs + 1 jaune

avant cuisson : cl de lait +20 g de sucre + 20 g de beurre

Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux, délayez la levure dans le lait et la crème légèrement tiédies, dans un jatte tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel , mélanger le tout ,creusez un puits ,ajoutez les œufs puis petit à petit la levure délayée dans le lait et la crème .

Quand la pâte commence à devenir homogène, incorporez le beurre ramolli, pétrissez 10min, formez une boule, couvrir d'un linge et laissez lever 1h30, ensuite sur le plan de travail dégazer.

Si vous la préparer à la MAP mettre le programme pâte seule et ajouter le beurre au Bip .

Entreposer au frigo dans un gros saladier filmé toute une nuit. (Cette étape est très importante pour la finesse de la brioche)

Le lendemain dégazer à nouveau.

(Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm maxi, puis étaler à la spatule une couche de pâte à tartiner au nougat et chocolat, ou une autre). Rouler la pate en boudin et découper des tronçons de 4 cm environ les arranger les uns à côté des autres sans les serrer entre eux sur un plateau à tarte garni de papier sulfurisé ou un moule à manqué.

Laissez gonfler 1h environ, (je laisse dans le four préchauffé à 40° avec une casserole d’eau bouillante).




Lorsque cela à bien gonflé arroser avec le mélange de lait, de beurre et sucre chaud et monter la température à 160° environ 25 à 30 mn.



Saupoudrer de sucre roux pendant que c'est chaud.