CREPES FLAMBEES AU RHUM, ANANAS CARAMELISE ET CREME PASSION

CREPES FLAMBEES AU RHUM, ANANAS CARAMELISE ET CREME PASSION


Il vous reste quelques crêpes… ?
Elles feront merveille accompagnées d’un peu de fruits caramélisés et d’une petite crème Mascarpone/passion.

Vous pouvez rendre d’autres fruits, d’autres alcools pour flamber, tel de Calvados et pommes ou Armagnac qui va bien avec des tas d’autres fruits.

Nous adorons faire une party de crêpes avec des confitures différentes, aux fruits exotiques, aux myrtilles…, et des pâtes à tartiner, Salidou (sauce caramel au beurre salé), Choconoise, etc.… !
Et lorsqu’il reste des crêpes elles servent au dessert du lendemain, les réserver dans une boite plastique fermée ou dans un film.


Pour trois gourmands :

6 crêpes
Un peu de beurre
4 /5 c à s de sucre roux

Qqs tranches fines d’ananas cru ou en boite
50 ml de rhum
50 ml de jus de fruit (ananas)

2 fruits de la passion
60 g de mascarpone + 60 g de crème battue en chantilly
Une c à s de sucre

Faites sauter doucement les ananas dans un peu de beurre et sucre, laissez caraméliser, retourner plusieurs fois et réserver.


Faites une petite Chantilly et mélanger avec le jus de fruit de la passion et une c à s de sucre. Garnir un fruit de la passion de la crème. Décorer de qqs pépins.


Mettre le sucre roux dans une poêle assez large, laisser caraméliser un peu et ajouter le beurre, puis les crêpes pliées en quatre , les retourner dans le beurre/caramel et déglacer au jus de fruit, réduire et mettre le rhum, chauffer et flamber en arrétant le feu..Prudence... (pas sous la hotte…Penser à l’éteindre, et ne pas flamber dessous. Ayez toujours un large couvercle sous la main, afin d’étouffer le feu si besoin), je sais cela parait ridicule à dire, mais pourtant…la première fois cela surprend !


Dresser deux crêpes sur assiette, les tranches d’ananas, le fruit de la passion garni de crème, arroser avec le jus restant de la poêle et un peu de salidou si vous en avez.




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