Calendrier de l'Avent

Calendrier de l'Avent
Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

mardi 27 mai 2008

GRATIN AU FOIE GRAS ET TRUFFE


GRATIN AU FOIE GRAS ET TRUFFE

Un accompagnement festif, pour un jour pas comme les autres !

Pour «3 /4 personnes :

500 g de pommes de terre genre « Charlotte », ou « Roseval »

300 g de crème liquide

1 boite de brisures de truffes

150 g de foie gras frais

1 c à s de ciboulettes ciselées et cerfeuil

1 gousse d’ail

Muscade, poivre, sel

1 c à c de fond de volaille déshydraté (facultatif)




Emincer les pommes de terre en lamelles fines à la mandoline.

(Pour ne pas être déçue avec des pommes de terre qui cuisent mal, ou pas en même temps, je les cuits 7 mn à la vapeur.

Emincer le foie gras en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.

Frotter les ramequins avec la gousse d’ail, puis les beurrer soigneusement.

Préparer la crème avec les herbes ciselées, les brisures de truffes, le sel, le poivre et la muscade. Pour plus de saveur, (facultatif, ajouter une c à c de fond de volaille déshydraté).

Mettre un lit de pommes de terre, puis un peu de crème

Disposer le foie gras.

Puis continuer avec les pommes de terre et la crème.

Cuire à four 180° environ 30 à 35 mn (piquer dans les pommes de terre qui doivent être tendres.

J’ai fait 3 ramequins et un cercle garni de papier sulfurisé….Les ramequins ont gardé toute la garniture et étaient super onctueux, dans le cercle, malgré mes précautions, une partie de la crème à coulé et c’est bien dommage.

Privilégier la cuisson en ramequins.

26 commentaires:

  1. Mais c'est un vrai plat de grandes occasions ça !
    Vite il va falloir que j'invite des copains pour leur en mettre plein la vue (et la panse !!!!)
    Lollll

    RépondreSupprimer
  2. Une excellente préparation de fête. Cela me semble bien appétissant. Pour quelle occasion si je ne suis pas trop indiscrète ?
    Bonne soirée, Doria

    RépondreSupprimer
  3. Encore un vrai délice ! A chaque fois que je passe chez toi je ne suis pas déçue. Merci pour cette recette :)

    RépondreSupprimer
  4. C'est festif, gourmand, délicieux, super bon et irrésistible pour une ex-Bordelaise comme moi! Ah, on ne se refait pas ;-)))

    RépondreSupprimer
  5. Ma chère Amélie veux tu noter que je m'invite d'autorité chez toi pour déguster ce fabuleux gratin hum tout ce que j'aime est dedans comment résister?

    RépondreSupprimer
  6. Hummmm! quel petit régal...ça donne envie de piocher dedans!!!bonne soirée

    RépondreSupprimer
  7. Alors là je craque !!!!moi je le fais en terrine avec les mêmes ingrédients.

    RépondreSupprimer
  8. Quel luxe chez toi, Cécilia. ça doit être vraiment délicieux.
    bisous
    Crys

    RépondreSupprimer
  9. Quels beaux gratins c'est superbe au foie gras !
    Je pense qu'il ne faille pas d'occasion spéciale pour se faire plaisir ! Tu peux m'en faire quand tu veux hein ?
    Bises et bonne journée

    RépondreSupprimer
  10. J'adore..., je viens d'y goûter mais sans pelure de truffe et c'est un régal (recette vue dans un dîner presque parfait) !

    RépondreSupprimer
  11. Par contre je n'ai pas vu le diner presque parfait... ! et c'est une recette que je fais à l'instinct...là pour mon anniversaire de mariage et la fête des mères.

    RépondreSupprimer
  12. Ton anniversaire et la fête des mamans méritaient bien un tel délice. Merci et bon anniversaire.Bises

    RépondreSupprimer
  13. Dis donc cela devait etre super bon ! Même si la crème a un peu coulé, je pense qu'il devait être fameux ton gratin et que personne s'en est plaint !
    Bises

    RépondreSupprimer
  14. superbe tes gratinnnnnnnns

    bises

    RépondreSupprimer
  15. ô mamamia!! alors cette recette, il faut absolument que je la teste!!!!!!! :-)
    très bonne journée à toi

    RépondreSupprimer
  16. Que de bons produits dans ce gratin qui change des gratins dauphinois ou courgettes.
    Je suis fan

    RépondreSupprimer
  17. j'ai les mêmes ramequins à la maison, je pourrai essayer ta recette lol

    RépondreSupprimer
  18. J'aime énormement ce que tu fais sincerement, 'est toujours si soigné, si magnifiquement présenté et surtout merveilleusement bien pensé !!! Bravo

    Merci du partage et bonne journée :D
    Leila

    RépondreSupprimer
  19. olala, qu'est ce que c'est gourmand, ça !

    RépondreSupprimer
  20. Quelle belle recette, je retiens pour un prochain repas festif :)

    RépondreSupprimer
  21. hum , demain c'est mon anniversaire mais je n'ai pas tout ce qu'il faut pour faire cette recette , dommage car j'aurai adoré c'est sur

    RépondreSupprimer
  22. j'aimerai réaliser cette goûteuse recette pour des amis très raffinés et très gourmets.Un conseil pour composer mon menu autour de ce gratin.Merci et bonne journée ensoleillée

    RépondreSupprimer
  23. Chère Danièle54, impossible de vous repondre, je n'ai pas d'adresse mail à vous...si vous passez par ici, vous pouvez me joinde, mon adresse mail est en haut à droite dans le profil et je vous répondrai avec plaisir.
    amelie_88@orange.fr

    Cordialement AMELIE

    RépondreSupprimer
  24. SOS
    Suite à message du 28122008:je posséde un ordi depuis - d'un mois et je n'arrive pas à envoyer ma demande en passant par ton mail-Peux tu me répondre par les commentaires?Merci,Merci....

    RépondreSupprimer
  25. Chère Danièle, je ne comprend pas quevous ne puissiez pasenvoyer un mail, à mon adresse, j'ai mis cette adresse à disposition depuis votre mot...! Et j'ai eu pas mal de courier divers pour les fêtes, aaaauquel j'ai répondu chaque fois personellement.
    Avec legratin defoie gras, pourquoi pas de la pintade, il y en a dans mon index des recettes, du canard, ou un filet de boeuf au four (c'est toujours, la classe, rapide, bon, s'il est cuit correctement, on ne peut qu'étre conquis )En entrée, une entrée à base de saumon fumé, j'en ai plusieurs aussi dans lesentrées froides de l'index, ou des coquilles St Jacques en entrées chaudes...comme desssert ily a de nombreuses verrines, sympa, avec des tas de fruits différents.
    J'espère avoir répondu à la question, le mieux possible, mais essayez le mail

    amelie88_@orange.fr

    Vous passez par votre boite mail comme lorsque vous écrivez à votre famille
    Cordialement : Amélie

    RépondreSupprimer


Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.
Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

Ps : les commentaires anonymes ; discourtois seront directement considérés comme Spammer et mis automatiquement à la corbeille !