Calendrier de l'Avent

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Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

jeudi 24 juillet 2008

CREME FACON CATALANE AUX FRAMBOISES


CREME FACON CATALANE AUX FRAMBOISES

"Il n'y a pas que les myrtilles"!
Les framboises aussi, sollicitent mes attentions au jardin !
Une recette qui est un doux équilibre, entre une crème brûlée et le gratin lorrain, plus riche en œufs, sur un lit de framboises du jardin.
Une recette qui est un peu la faute à Eryn, Elle nous enchante et nous fascine avec ses belles recettes.
Un régal.
A refaire avec ou sans fruits.

Pour 4 crèmes

300 g de lait entier + 200 g de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre vanillé maison

25 g de maïzena

1 écorce de citron bio

Une barquette de framboises

Sucre cassonade pour brûler



Mettre à bouillir, le lait et la crème avec l’écorce de citron, puis laisser infuser 15 mn.

Retirer le citron.

Remettre a chauffer le lait/crème

Battre les jaunes d’œufs avec, le sucre vanillé et ajouter la maïzena

Ajouter le lait bouillant sur les œufs/sucre/maïzena en tournant sans cesse

Remettre à épaissir qqs minutes, en tournant avec une spatule en bois ou téflon

Retirer du feu

Garnir les ramequins de framboises sans les serrer

Mettre la crème et entreposer au frigo quelques heures

Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade et brûler au chalumeau.



J'ai préféré cette façon, à celle du gratin lorrain, qui est bien bon, mais plus lourd.

32 commentaires:

  1. Est-ce réellement la peine de te dire que je suis fan ? Je suppose que non et pourtant, me voilà à te le dire quand même ... :p

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  2. Franchement si je n'étais pas au régime je me serai précipitée pour en faire !

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  3. J'adore ce dessert. J'avoue ne jamais avoir testé avec des framboises ... merci pour cette bonne idée.

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  4. J'adore ces petits gratins de fruits ! tes crèmes sont très appétissantes, je note ta recette car les framboises arrivent bientôt dans mes montagnes

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  5. c'est une recette que je fais depuis 40 ans ; c'est délicieux avec tous les fruits ; on appelait çà à l'époque gratin de fruits caramélisé.
    bises

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  6. Ce p'tit dessert est parfait pour moi!

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  7. Merci Amélie, pour cette belle recette. Nous on ne le fait pas depuis 40 ans, on ne l'a jamais fait, et jamais vu, alors ta recette, on l'adopte sans réserve, car ce que tu nous présente est toujours super Hyper délicieux !...
    Bises et bonne journée

    Cora et Cathy

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  8. Tout en étant pas Madame sucre j'avoue aimer les petits gratins de fruits. Et puis c'est tellement bon les framboises!

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  9. J'adore ce genre de crème et comme tu dis il n'y a pas que les myrtilles mais bon... je les préfère de loin malgré tout, peut-^^etre parce que je n'en ai pas à portée de mains !
    C'est appétissant en plus caramélisé !
    bises

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  10. Un delice, je lecherais bien la petite cuillere...

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  11. Je vais devoir faire d'autres petites tartelettes financières pour utiliser mes blancs d'oeuf si je fais cette recette! :-)

    Elle me tente vraiment ta recette!

    Un gros merci pour tout ce que tu nous offres!

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  12. oh, moi je prendrai bien la petite cuillère

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  13. ca doit etre exellent!!

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  14. Hummmmmmmmm, superbe crème, il faudrait que j'essaye cette recette

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  15. Cette crème doit être délicieuse !! ;p

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  16. Entre tes deux dernières recettes, je ne saurais choisir, alors je prends les deux!

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  17. J'adore ca la crème catalane, je note ta recette.
    Pour moi ce sera nature ou avec d'autres fruits faute de framboises par chez moi!

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  18. Hum très tentante ces crèmes !!

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  19. J'adore ce genre de crème ! Alors avec ou sans fruits... je goûte !
    Bizzzzzzzzzz

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  20. elle m'a l'air drolement bonne ta crème !!!!
    j'en ai gouté une lorsque j'étais en vacances, il y avait des fraises dedans ; c'était bon aussi
    brabo à toi !

    ps: pour le pain, écoutes franchement je suis tojours assez évasive sur mes temps de cuisson....je dirais environ 30 minutes four très chaud
    bises

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  21. Ce que j'aime la crème catalane et pour cause. Avec des petites framboises, il faut que j'essaie.
    Bisous et bon dimanche, Doria

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  22. Mummmm elles sont superbes tes crémes aux framboises.

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  23. Ca doit être terriblement onctueux ! :o)

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  24. creme catalane, j'en ai jamais fait. mais qu'est ce que c'est bon

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  25. à tester rapidement pour une gourmande de framoises comme moi !

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  26. alors ca je t en fait qu une bouchee
    deja que j aime la creme catalane et qu en plus je rafolle des framboise
    alors les 2 dans un meme dessert c tout simplement le reve!!!

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  27. magnifique,et a mon avis succulent, je testerais.


    www.lesfourneauxdenanie.fr

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  28. Avec des framboises surgelées. Vette crème ne tardera pas à être sur ma table. Merci.

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Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.
Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

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