CREME FACON CATALANE AUX FRAMBOISES

CREME FACON CATALANE AUX FRAMBOISES

"Il n'y a pas que les myrtilles"!
Les framboises aussi, sollicitent mes attentions au jardin !
Une recette qui est un doux équilibre, entre une crème brûlée et le gratin lorrain, plus riche en œufs, sur un lit de framboises du jardin.
Une recette qui est un peu la faute à Eryn, Elle nous enchante et nous fascine avec ses belles recettes.
Un régal.
A refaire avec ou sans fruits.

Pour 4 crèmes

300 g de lait entier + 200 g de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre vanillé maison

25 g de maïzena

1 écorce de citron bio

Une barquette de framboises

Sucre cassonade pour brûler



Mettre à bouillir, le lait et la crème avec l’écorce de citron, puis laisser infuser 15 mn.

Retirer le citron.

Remettre a chauffer le lait/crème

Battre les jaunes d’œufs avec, le sucre vanillé et ajouter la maïzena

Ajouter le lait bouillant sur les œufs/sucre/maïzena en tournant sans cesse

Remettre à épaissir qqs minutes, en tournant avec une spatule en bois ou téflon

Retirer du feu

Garnir les ramequins de framboises sans les serrer

Mettre la crème et entreposer au frigo quelques heures

Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade et brûler au chalumeau.



J'ai préféré cette façon, à celle du gratin lorrain, qui est bien bon, mais plus lourd.