Le plat du jour.. ♥

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Récap... des recettes avec des myrtilles..!

mardi 26 avril 2011

VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS


VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

Un velouté très gourmand à servir en entrée ou à l'apéritif en mini verrine.

Pour 4/5 personnes ou une douzaine de mini.

150 g de foie gras cru
250 g de lentilles vertes du Puy
Une petite carotte découpée en petits cubes
Un blanc de poireau ciselé, une petite branche céleri
un cube de bouillon de volaille bio (il ne contient pas de glutamate)
3 c à soupe de crème épaisse d'Isigny
1 oignon et deux clous de girofle, une feuille de laurier frais.
Sel, poivre
ciboulette et baies des Iles
Huile à la truffe

Versez les les lentilles dans une casserole, ajoutez l'eau froide et portez à ébullition 3 mn. Égouttez.

Remettre dans une casserole avec le bouillon cube émietté, l'oignon piqué de clous de girofles et de la feuille de laurier, la carotte et le poireau, le céleri.

Recouvrir d'eau froide et portez à ébullition.

Cuire environ 30 mn à feu doux.

Salez, poivrez.

Retirer l'oignon.

Réservez deux louches de bouillon et quelques lentilles pour la déco.

Mixez les lentilles et ajoutez s'il le faut un peu du bouillon réservé, juste pour obtenir un velouté onctueux.

Incorporez une cuillère de crème et mixez à nouveau.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut.

Coupez le foie gras en dés.

Disposez dans les assiettes ou verrines

Versez dessus le velouté bien chaud (c'est sa chaleur qui va cuire le foie gras). Ajoutez une quenelle de crème, les ciboulettes et les baies roses et quelques lentilles réservées.

On parfume d'un trait d'huile à la truffe sur chaque verrine.





**Toujours absente sur vos blog, veuillez m'en excuser, mais un gros souci pour naviguer les temps-ci. A bientôt j'espère..!







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33 commentaires:

  1. Un velouté de fête, les lentilles et le foie gras se marient très bien.

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  2. Rhooo! si j'avais eu le choix entre le velouté aux asperges et le velouté aux lentilles, je n'aurais pas pu me décider tant les deux me plaisent!

    Hop, dans mes favoris:)

    Plein de bisous pour toi ma Puce et des tonnes de méga câlins aux Zamours!

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  3. autant ta déco me palit (comme d'habitude) autant lentilles foie gras ,cela ne m'inspire pas trop .Je prefere aux asperges .

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  4. une belle recette avec des lentilles
    miam, j'adore
    bisous bisous

    Delphine

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  5. Bonjour Andrée,
    Une jolie alliance de produits que j'aime...
    Belle et délicieuse recette qui me fait envie !! Merci Andrée !
    Je vous souhaite une bonne journée et une bonne semaine.
    Bisous,
    Nadine

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  6. Un joli velouté festif et bien gourmand !
    Bon mardi ;o)

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  7. quelle belle recette, c'est doux et bien présenté cela donne envie
    bisous
    Yo

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  8. quelle union et quelle présentation!!!
    bravo Andrée

    bisous

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  9. UN velouté aux lentilles et foie gras: je n'en ai encore jamais goûté.
    Ce sera une 1ère.
    Bonne semaine et à très bientôt.

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  10. Superbe, bravo pour la présentation !
    Bisous

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  11. Un velouté raffiné et savoureux!

    J'espère que tu as passé de belles fêtes.

    Bises,

    Rosa

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  12. Mazette Cela a l'air bon et en plus quelle présentation magnifique.

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  13. Humm, ton petit velouté à un air de fêtes et l'association doit être bien savoureuse.

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  14. Waouh ! Je craque sur ton velouté que je trouve excellent avec un beau mariage de saveurs !!!!
    Ta verrine est également de toute beauté et très originale.
    Je te souhaite une très bonne soirée en ce mardi,
    Bisous, Doria

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  15. une recette bien gourmande et bien présentée
    bonne soirée

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  16. OUAH C'est une pure merveille, j'adore! Bravo ... ;)
    Bonne journée

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  17. j'adore les lentilles, j'adore le foie gras....j'adore ta présentation.
    Je ne pensais pas que l'on pouvait marier les deux!

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  18. Très bonne journée en ce mercredi,
    Bisous, Doria

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  19. Un velouté très festif avec la présence foie gras. Une alliance que je n'ai encore jamais tentée.
    Je te souhaite une belle journée.

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  20. Deux veloutés qui me plaîsent énormément, ici, il fait encore frais, il pleut et aujourd'hui il fait gris. Lequel choisir, eh bien je prends les deux!! Magnifique présentation, comme toujours, bravo!

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  21. super velouté, j'aime ça!! gros bisous

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  22. Moi j'aime les deux et avec la touche de foie gras miam quel délice!
    Bisous chauds

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  23. Quel délice ce velouté!!!
    Bonne journée

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  24. un superbe velouté qui doit bien réveiller toutes les papilles, sans exception !!! bisous à vous deux, mariellen

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  25. tout inspire la gourmande que je suis...C'est royalement présenté en plussssssssssssss
    Bisousss Amélie

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  26. un velouté très rafiné bravo :) bon jeudi bisou

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  27. Avec l'orage qui gronde ce potage serait le bienvenu.Bises

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  28. La présentation est très originale!je n'ai jamais testé cette association mais j'aime les lentilles et le foie gras,cela devrait me convenir!

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  29. Hmm sympa ce petit velouté!!
    Toujours d'aussi belle créations!

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  30. quelle jolie présentation! et que ça doit être bon!!!
    bisous et bon 1er mai!!

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  31. ça fait lontemps que je veux la tester cela doit être top!!!

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  32. Je suis tombée sur ce site par hazard en ayant tapé dans la barre google "salade de riz"
    Me voici arrivée ici, je trouve tout cela magnifique et original
    BRAVO pour l'auteur

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