Le plat du jour.. ♥

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Récap... des recettes avec des myrtilles..!

dimanche 11 septembre 2011

COQUELET A LA SAUGE - POMMES DE TERRE AUX HERBES



Coquelet à la sauge

Un menu qui plait aux enfants, délicieux avec les pommes de terre fraichement récoltées du jardin (Charlotte de préférence). Accompagné d'une salade de jeunes pousses ou de mâche.

Cuisson 40 mn
Pour 4 personnes

. 2 coquelets
. 1 gousse d'ail
. 6 oignons grelots
. 6 Feuilles de sauge fraiches
. 1 jus de citron
. 100g de beurre ramolli (demi-sel)
. Poivre du moulin (5 baies)
. Sel fin


- Hacher l'ail. Ciseler la sauge. Ajouter au beurre ramolli demi-sel pour plus de saveur. Ajouter le jus d’un demi-citron, le poivre et mélanger.

- Préchauffer le four à 200°

- Saler et poivrer très légèrement l’intérieur des coquelets (le beurre à ajouter est salé)

- Farcir les coquelets avec quelques noix de beurre à la sauge et tartiner le reste sur les volailles.

- Mettre dans un plat légèrement huilé d’huile d’olive, ajouter les oignons grelots autour.

- Enfourner pour 35 à 40 mn environ en arrosant les coquelets avec le jus chaque dix minute.

- S’ils colorent trop vite, baisser un peu le four en température.

- Piquer au niveau de la cuisse pour vérifier la cuisson. Le jus sort clair.

- Sortir du four et emballer d’un papier aluminium, laisser reposer dix minutes avant de servir.

- Servir avec des pommes de terre au four et une jolie salade verte.




Pommes de terre au four aux herbes




Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes

Ingrédients :
. Pommes de terre  Charlotte, (800 g – 2 moyennes par personnes)
. 3 gousses d’ail en chemise (non épluchées)
. Thym  - un brin   
.  Sauge -  2 feuilles
. Sarriette - un brin
. Huile d'olive (2 càs)
. Fleur de sel
. Piment d’Espelette (ou paprika, si vous n’en avez pas)

- Préchauffez le four à 200°
- Lavez et coupez les pommes de terre en 4 (ou six suivant leur grosseur) dans la longueur.
- Bien les sécher dans un linge propre.
- Lavez et mélangez les herbes ciselées sans les tiges.
- Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four. Parsemez-les d’herbes ciselées, ajoutez l’huile d’olive et de la fleur de sel, les gousses d’ail en chemise. Mélangez bien à la main.


* Astuces pour bien répartir, tout dans un sachet congélation, bien mélanger et étaler sur le plat à four.
- Mettez au four 30-35 mn.
- Remuer de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau et prolongez la cuisson si necessaire (cela dépend des pommes de terre)
- Servir en parsemant du piment d’Espelette ou du paprika.



Entrée proposée pour ce menu ICI 
SALADE DE POUSSE DE SOJA   (clic !)



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43 commentaires:

  1. un menu délicieux qui me plaît bien, bises humides à tous les deux, il a tombé des trombes d'eau ..., mariellen

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  2. A part un grand mhummm! ce que ça a l'air drôlement bon! ♥ Que dire?

    Bon dimanche ma Douce!

    Bisous ♥

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  3. Extra ton repas, j'arrive avec mes couverts.
    Bisous

    Denise

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  4. miam miam délicieux ! merci du partage ! ;-)

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  5. sauge et oignons grelots, j'adore ! Bon courage pour le jardin (mais quelle chance d'avoir un jardin, parole de parisienne ;-)

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  6. Toujours de jolies photos qui rendent cette recette très appétissante! Bravo! bonne soirée.

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  7. bien appétissant!!ton menu me convient parfaitement!j'ai de la sauge au jardin mais je manque d'inspiration pour l'utiliser;ma grand' mère disait:"qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin"!!!et moi j'ajoute:"à condition de l'utiliser"!!!
    bisous et bonne soirée

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  8. ton menu est delicieux hummmmmmmmmmm

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  9. bravo amélie, tes photos sont superbes et donnent envie, ta table me plait beaucoup, que de bons ingrédients maison ou presque !
    belle fin de soirée et a tres bientot

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  10. Les charlottes sont mes préférées! Et ton plat me plairait aussi, même si je n'ai plus l'âge :-(
    Bisous

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  11. Contente de te retrouver sur les odnes
    Incroyable je croule sous les herbes proposées dans tes recettes notamment la sauge. J'étais justement à la recherche de recettes pour les utiliser

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  12. J'ai pas soupé et j'ai tout à coup vraiment faim!! Je pique même la recette de pommes de terre pour cette semaine:)

    Bonne soirée ma chère Copinaute xx

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  13. Coquelet et pommes de terre étaient à notre menu du jour, c'est amusant ! Bises, bravo à toi, c'est bon ! Bises

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  14. Le coquelet n'est pas dans nos habitudes mais j'aurais volontiers goûté pour accompagner ces pommes de terre que nous adorons cuites de cette manière. Gros bisous Andrée.

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  15. ça a l'air très bon
    bonne journée

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  16. comme toi, je suis fan de ces potatoes

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  17. humm, le menu du dimanche, parfait!réconfortant, convivial!le top!bises

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  18. même dans le sud, je sens les bonnes odeurs......lol
    merci Andrée

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  19. Et pas qu'aux enfants, il plairait ton coquelet !! A moi aussi énormément !!
    Bonne journée ensoleillée Andrée.

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  20. Un menu qui serait parfait pour moi mais quand le temps sera moins chaud : 31° encore aujourd'hui.
    Bisous

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  21. Je peux te dire que ça ne plaît pas que aux enfants ! Ca me fait gargouiller mon ventre de voir une assiette aussi appétissante !
    Bonne soirée :)

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  22. Waouh ! Quelle belle assiette avec ce coquelet bien doré !!!! Très belle recette qui met en appétit !
    Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria

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  23. Un menu comme je les aime.
    Délicieux. Il faut absolument que je teste ces pommes de terre.
    A très bientôt

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  24. un excellent menu j'adore les pommes de terre
    bonne soirée

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  25. Un menu tout en aromatique qui plaît aux enfants et beaucoup aux gourmands de tous âges.

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  26. Un plat simple mais bine parfumé qui plait aux enfants mais aussi aux grands.

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  27. j'aime bien les coquelets au barbecue et ,je n'ai jamais pensé à les cuisiner vraiment (oui,des fois,on pense pas )
    le jardin,ca commence à etre la fin,bientot l'hibernation et le repos

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  28. Oh, je salive! Ce coquelet et ses pommes de terres me plaisent beaucoup. Mmmhhh, les herbes me font aussi craquer.

    Bises,

    Rosa

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  29. tes recettes sont toujours tellement appétissantes Amélie.....Merci pour le partage

    Bisoussssssssssssss

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  30. Une belle assiette bien délicieuse j'aime beaucoup les pommes de terre en accompagnement !!! bisous et bonne soirée

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  31. Tout simple et pourtant si appétissant :)

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  32. Un petit passage éclair pour te souhaiter une très bonne journée.
    Bisoussss

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  33. Je viens te souhaiter une très belle après-midi en ce mercredi,
    Bisous, Doria

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  34. Je salive en plein après-midi, tout simplement superbe ! bonne journée, bises !

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  35. Superbement appétissante ton assiette , bravo miss ;)

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  36. Quel beau menu
    je me mets volontiers à table
    bon jardinage également
    bises

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  37. Oh là là
    mais quelle tentation ce menu, hum ...
    Très gros bisous

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  38. Sympa la tarte verrine déstructurée , à croquer de suite :)

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  39. Sympa ton menu, tes PDT aux herbes me donnent faim.

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  40. Un regal ! On doit bien se regaler chez toi. Bonne soirée !

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