CONFITURE DE FRAISES DES BOIS

Les fraises des bois sont bien fournies cette année et elles murissent depuis une quinzaine dans les sous bois. Attention à l'échinococcose alvéolaire, un simple lavage ne suffit pas, de plus pas facile de laver des fraises des bois. Une seule solution la cuisson, en faisant les confitures on est sure que d'éventuelles bactéries seront détruites. Lavez bien vos mains et ne laissez pas les enfants les manger ainsi. 

Pour 4 verrines de 350 g

- 400 g de fraises des bois, lavées, égouttées (cela représente presque un litre de volume. Merci à Tit' mari d'être aussi patient pour les cueillir)
- 200 g de fraises du jardin (c'est indispensable de les mélanger, la confiture de fraises des bois seules, n'est pas très bonne, un peu amère, et sèche, en mélangeant leur saveur est intacte et les autres fraises apportent le fondant, le moelleux à la confiture).

- 500 g de sucre (on peut prendre un sucre à confiture, mais la fraises des bois prend mieux que la fraise du jardin)
- un jus d'un demi citron(garde la belle couleur rouge)

Découper les fraises de jardin en petits dés et ajouter les fraises des bois, le jus du citron et couvrir avec le sucre. Laissez macérer toute la nuit.

Cuire le tout 7 mn environ après l'ébullition, écumez si besoin et mettre en verrine, fermez aussitôt. Retournez les verrines fermées 10 mn.

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