GLACE CREMEUSE ORANGE - GRAND MARNIER

GLACE CRÉMEUSE ORANGE - GRAND MARNIER

Une journée  de plus en hiver, sans soleil, la déprime gagne bien que cela ne soit pas dans ma nature, une journée de soleil par mois depuis décembre, pas de grands froids, mais des journées grises, et tristes sans l'astre du jour. Où est-il parti..? 
Pour me remonter le moral avec gourmandise et ensoleiller notre table, une glace orange et Grand marnier (il n'y a pas d'enfants à notre table, on peut se permettre cet "escapade alcoolisée".
Un délice que j'ai adoré avec une salade d'oranges et mon époux a préféré avec un coulis de chocolat au lait. Un plaisir qui est aussi bon en hiver au coin du feu que sous un parasol.
*Un dessert idéal pour Pâques après un bon repas.


Pour un litre de glace (environ)

 Ingrédients :

. 400g de crème liquide entière très froide
. 150g de lait concentré sucré ou 150g de lait concentré non sucré + 150g de sucre
. 1 c à s de sirop d'agave
. 2 œufs entiers bio
. 2 oranges ou clémenvilles bio (râpé le zeste d'une avec une grille fine- facultatif, car beaucoup n'aiment pas la force du zeste). Presser le jus (environ 10 cl).
. 1 goutte d'huile essentielle de mandarine ou orange.
. 20 à 25 ml de Grand Marnier (je goûte et j'ajuste suivant les oranges, on doit avoir la saveur des oranges et du Grand marnier sans que l'un emporte sur l'autre).
. 1 sachet de cremfix ou chantifix
. 1/2 c à c de vanille en poudre

- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le blender et mixer 20 secondes (pas plus). On peut ajouter le jus après avoir bien mixer le tout et redonner un petit tour pour bien mélanger.

- Mettre immédiatement à turbiner ou en sorbetière 50 à 60 mn (cela dépend des sorbetière, de la température de la préparation).

- Quand la glace est prête, la mettre dans une boite hermétique au congélateur ou dans des petits moules individuels. (J'aime beaucoup les contenants en plastiques transparents vendus pour les buffets, on pose un film sur le dessus et on congèle, c'est prêt, c'est beau).

Salade d'oranges ou mandarines

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg d'oranges ou mandarines ou autres
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cl de Grand Marnier (je n'en ai pas mis, celui de la glace était suffisant)
- 4 mandarines

 Peler à vif les oranges et sortir les suprêmes avec un couteau bien affuté et fin. 
Couper et presser le jus des 4 mandarines.
Dans une casserole mettez le jus des mandarines + le sucre. Faire réduire le sirop à feu doux. 
Laisser refroidir.
Verser le mélange sur les suprêmes d'oranges et mettez au frais jusqu'au moment du service.
Dresser dans les coupes et servir avec la glace juste turbinée (c'est ainsi que je l'adore, juste à la bonne température).

Coulis de chocolat au lait (le chocolat au lait convient bien aux fruits jaunes)

70 g de chocolat au lait haché (de couverture avec au moins 35% de cacao, mais ce que vous avez, ce que vous aimez ira très bien aussi) 

110 g  d'eau

70 de crème fraîche fleurette

(on peut ajouter un peu de sucre, mais je n'en met pas c'est assez sucré à notre goût).

Porter à ébullition tout en mélangeant : l'eau, la crème, le chocolat.

Baisser le feu et continuer de mélanger jusqu'à ce que la crème devienne homogène et onctueuse (elle doit napper la cuillère comme une crème anglaise). 

On peut passer au mixer pour une belle sauce bien lisse (facultatif)

Verser en saucière pour napper à votre idée sur votre glace. (se conserve une bonne semaine au frigidaire).

*Pour vos repas de Pâques, toutes les recettes dans les INDEX 

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