CAKE AUX POMMES ET CRANBERRIES

CAKE AUX POMMES ET CRANBERRIES

Un délicieux cake aux fruits pour le goûter après une randonnée dans les bois à la cueillette des chanterelles ou petits gris (tricholomes prétentieux). 
Un gâteau qui ressemble aux gâteaux de nos grands-mamans avec des saveurs douces et acidulées, tout en rondeurs. Un moment de régression bien agréable par ces temps difficiles. Il me manquait juste le ronflement de la cuisinière à bois...Cela avait du bon pour l'ambiance et pour le goût aussi.

Un moule à cake de 24 cm

• 3 œufs bio
• un pot de sucre vanillé maison
• 1 pot de sucre cassonade
• 1 yaourt nature
•  une c à s bombée de crème épaisse d'Ysigny
• un demi pot d'huile ou de beurre fondu
• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d'amande
• 3/4 de sachet de levure chimique
• 3 pommes (Rambour de Lorraine) + une c à s de farine
• 1 tasse de cranberries séchées
• un bouchon de rhum ambré

**Ici, le pot de yaourt sert de verre à mesurer.
Préchauffer le four 180°

1. Mettre les cranberries dans le rhum et tiédir doucement ou passer 30 secondes au MO.
2. Peler les pommes et les découper en tranches moyennes.
3. Battre les œufs entiers avec les sucres  (en poudre vanillé et cassonade)
4. Quand le mélange est blanchi, ajouter le yaourt, la crème épaisse,  l'huile ou beurre fondu.
5. Ajouter la farine, puis la poudre d'amande et la levure.
6. Dans une sac de congélation, mettre les pommes en lamelles et la farine, mélanger doucement
7. Ajouter les pommes et les cranberries gonflées à la pâte sans trop les mélanger.
8. Remplir le moule à cake beurré et fariné.
9. Cuire à four chaud 180° pour 40 à 45 mn. Piquez avec une aiguille ou une lame de couteau, C'est cuit quand elle ressort séche.
10. Sortir du four, laisser reposer 5 mn, puis démouler sur une grille.

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