TRIFLE ANANAS, COCO, CHANTILLY, AUX PERLES RUBIS

Trifle ananas, coco, chantilly et ses perles rubis

 Un dessert qui passe tout seul, parfumé aux saveurs exotiques que nous adorons, joli, frais, quoi de mieux pour finir en beauté et gourmandise un délicieux repas du dimanche.

Pour 6  personnes 

*Un ananas frais (par avion pour la saveur)
  ou deux Victoria . Épluchés et découpés en cubes, légèrement sucré à votre goût, et macéré une demi-heure avant le montage.
* une dizaine de sablés bretons maison ou du commerce, ou autres gâteaux à votre goût.
* Un bouchon de rhum (facultatif) ou jus d'ananas frais
* quelques graines de grenade fraiche

* Chantilly (pour moi au siphon) sinon doubler les proportions, il en faudra un peu plus qu'au siphon.
     20 cl de crème liquide bien froide
      2 c à s de sucre glace
    1/2 c à c de vanille en poudre
     Siphon de 25 cl (pour nous) idéal quand on n'est pas beaucoup à la maison (fait les 6 coupes sans    problème) et une cartouche de gaz.


Crème pâtissière Coco
* 30 cl de lait entier
* 20 cl de crème de coco "Tara"
* 4 jaunes d'œuf
* 80 g de sucre vanillé maison (ou sucre normal + une gousse de vanille ou en poudre)
* 36 g de maïzena

- Chauffer le lait et la crème de coco.

- Mélanger les œufs, avec le sucre vanillé et la maïzena.

- Verser le lait bouillant dessus en fouettant vivement

- Remettre à bouillir jusqu'à épaississement.

- Laisser refroidir en mettant un film au contact sur la crème pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus.

Montage : 

- Emietter les sablés bretons en grosses miettes, afin qu'il reste un peu de croquant et de mâche.

- Ajouter un peu de jus d'ananas qui a macéré avec un peu de rhum ou non suivant la saveur des anans (certains ne sont pas très parfumés).

- Déposer les morceaux d'ananas .

- Ajouter avec une poche à douille, la crème pâtissière.

- Puis avec le siphon ou à la poche la Chantilly.

- Parsemer de graines de grenade fraiche ou à défaut des grains de fruits de la passion.

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