Roulés de truite fumée à l'avocat épicé

Roulés de truite fumée à l'avocat épicé

Pour ce beau dimanche plein de soleil et de chaleur, je voulais une entrée fraîche et facile pour déjeuner en terrasse près du barbecue.
Je n'avais rien prévu pour une journée "d'été', mais plutôt pour un dimanche au coin du feu comme nous en avons hélas pris l'habitude depuis six mois ! 
Mais vite le menu s'est mis en place et nous avons passé une agréable journée dehors !

Pour 4 personnes :

• un sachet de truite fumée (artisanale et locale pour moi)
• deux avocats murs à point
• un citron bio
• un demi oignon rouge
• une gousse d'ail (petite)
• ciboulettes, persil, cerfeuil frais
• quelques tomates cerises
• quelques feuilles de laitue croquante
• une c à s de mayonnaise maison
• deux ou 3  gouttes de Tabasco ou un peu de piment de Cayenne
• sel, poivre  

1. Peler les avocats, les citronner de suite et les écraser à la fourchette avec le jus de citron.
2. ajouter une petite gousse d'ail écrasée au presse ail, et une c à s d'oignon ciselé finement ainsi que que quelques tomates découpées en petits dés (sans les pépins). 
3. Ajouter ciboulettes, persil  et cerfeuil ciselé, puis du Tabasco ou piment et la mayonnaise maison.
4. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Étaler les tranches de truite fumée sur une feuille de film en recoupant les bords puis déposer une bonne c à c d'avocat. Rouler en enfermant l'avocat tout en vous aidant du film.
6. Entreposer au froid en attendant le dressage. 
7. Puis dresser sur assiette avec salade, tomates, cerfeuil, radis et fleurs comestibles (facultatif)
8. Je met toujours un petit ramequin de vinaigrette à disposition pour vinaigrer la salade.

 **Pour déjeuner dehors pourquoi pas le servir dans sa feuille de salade comme un rouleau de printemps !
 **Pour une meilleure tenue on peut ajouter un peu de gélatine à la préparation d'avocat, mais pour quelques assiettes familiales ce n'est pas utile, d'autant que nous esquivons au possible cette denrée alimentaire.

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.