Moelleux aux fruits exotiques caramélisés au rhum

 Moelleux aux fruits exotiques caramélisés au rhum

Un moelleux que nous avons adoré. Une salade de fruits un peu trop importante se languissait dans sa coupe.

J'avais le choix entre le clafoutis que nous adorons ou ce moelleux qui s'adapterait fort bien à mon mélange de fruits.

Caramélisés au rhum, servi en individuel (facile pour le pique nique ou m^me à surgeler).

Source : Marmiton 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1/2 ananas frais coupé en dés

- une mangue détaillée en gros dés

- 3 fruits de la passion
- 3 œufs bio
- 80 g de sucre vanillé maison
- 100 g de beurre mou
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 1.5 cuillère à soupe de rhum ambré
- 75 g de sucre cristallisé + 20 g de beurre demi-sel

Détailler les fruits en cubes ou dés.
Réserver la mangue et les fruits passion.

(Pour moi le tout était au sirop dans ma salade de fruits, j'ai égoutté mes fruits), j'ai ajouté le demi ananas qui me restait dans le caramel). Un délice les saveurs étaient bien en osmose.

Faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Laissez juste blondir, dès que le caramel est prêt, 

Ajouter les ananas découpés. bien les enrober dans le caramel, laisser cuire 5 minutes, puis déglacer avec le rhum et le beurre. 

Garnir le fond des bocaux ou de votre moule beurrés préalablement.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. 

Ajoutez le beurre mou, mélangez bien et rajoutez la farine tamisée et la levure.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Ajoutez les fruits (mangues et pulpe de passion).

Versez dans le moule ou les moules au 3/4,  et faites cuire 35 minutes.

Démoulez le gâteau tiède ou servir dans les bocaux !

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