CRÈME A LA BERGAMOTE FAÇON CRÈME RENVERSÉE (vapeur-autocuiseur)

CRÈME A LA BERGAMOTE FAÇON CRÈME RENVERSÉE (vapeur-autocuiseur) 

Les petites crèmes, on adore, à l'autocuiseur encore plus car vite faites sans four, idéales pour gens pressés ou pour une envie subite. D'autres crèmes de ce types dans ce blog avec ou sans autocuiseur, mais toujours sans bulles (coagulation de l’œuf qui rend la crème grumeleuse et pas bonne du tout.)

Pour 6 personnes :

- 1/2 Litre de lait entier (c'est meilleur, plus fondant)
- 1 gousse de vanille ouverte en deux et bien raclée avec le dos du couteau.
- 4 jaunes d'œuf et un entier
- 50 g de sucre vanillé maison ou autre
- huile essentielle de bergamote  (4/5 gouttes) goûtez et ajustez à votre goût.
(Certaine huiles essentielles sont plus fortes que d'autres ici Pranarom)
* On peut faire de même avec des HE de citron ou autre.

Faites bouillir le lait avec la vanille.

Dans une terrine mettre les jaunes d'œuf et l'œuf entier, et 50 g de sucre, fouetter et bien blanchir.

Ajouter le lait vanillé chaud dessus en fouettant.

Ajouter l'huile essentielle de bergamote.

Mettre de l'eau chaude dans le fond de la cocotte et poser le panier vapeur (il ne doit pas baigner dans l'eau.

Déposer les moules sur le panier et poser une assiette dessus ou un papier sulfurisé, afin que l'eau de vapeur du couvercle ne tombe pas dedans.

 Mettre le couvercle, fermer hermétique et attendre le sifflement de la soupape.

Au sifflement, baisser la température (du gaz ou électrique), compter  8 mn, hors feu laisser encore une mn, puis retirer la soupape et mettez à refroidir pour 4 heures environ.

Le centre de la crème tremblote mollement, les bords sont pris, la crème va terminer de prendre en refroidissant.

Autres crèmes de ce style :

 Crème renversée vanille au caramel à l'autocuiseur

Crème renversée au four

Petites crèmes au four (parfum divers)

Crème à la noix de coco

Crémeux de carambar

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