Velouté "Douceur d'oignons" au TM 31 ou pas..!

Velouté "Douceur d'oignons" au TM 31 ou pas..!

Le velouté de mon enfance adapté au Thermomix, rapide

Je suis conquise une fois encore avec ce velouté que je faisais à la

casserole avec force de larmes (lol).

Pour 3/4 convives

 . 300 g d'oignons jaunes émincés
. 1/4 litre de lait et 1/4 de bouillon de poulet
. 40 g de farine
. 30 g de beurre
. 50 g de crème épaisse
. sel
. poivre
. cerfeuil 

croûtons 

Peler les oignons environ 3 ou 4 suivant leur taille (300g)

Les couper en quatre et mettre dans le bol du Thermomix

Mixer 5 sec/V5

Ajouter le beurre ou huile d'olive bio

Chauffer 8 min/100°/V3

Racler les parois au besoin et remettre encore quelques minutes 

(ils ne doivent pas colorer)

3 min/100°/V3

Ajouter le lait, le bouillon de volaille (ou eau + cube)

Plus la farine.

Mixer 5 sec/V7 puis

Chauffer 10 mn/100°/V3

A la fin de la cuisson Mixer 1 min/V9

En ajoutant la crème épaisse.

Puis les herbes cerfeuil ou persil pour servir

Servir avec des croûtons toastés au beurre ou non !

La recette sans thermomix ici 

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