Gâteau moelleux aux cerises et amande

Gâteau moelleux aux cerises et amande

Cette semaine, les cerises se sont bousculées dans ma cuisine, les gâteaux se sont succédés 

ainsi que les clafoutis avec plus ou moins de bonheur. 

Deux gâteaux ont retenu mon attention ces temps-ci et nous ne l'avons pas regretté.

 Le gâteau moelleux de Mamie Caillou qui a séduit et ravit les papilles de mes petits mercredi, 

puis un autre chez Nicole, qui est juste à tomber et que je publierai la prochaine fois.

Superbe et délicieux gâteau qui n'a pas fait un pli, 

pas une miette de reste après la visite de mes

petits monstres affamés !

Pour un moule carré de 26 cm  de côté 

ou un moule coeur

100 g de farine (avec poudre levante pour moi)

50 g de poudre d'amandes 

150 g de sucre en poudre vanillé (pour moi)

250 g de cerises noires 

3 œufs bio 

40 g de beurre 

1 pincée de sel 

1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères 

Remplacée par une c à s de kirsch

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préchauffer le four 180°

Laver et dénoyauter les cerises

Les enrober de farine (une c à s)

Elles resteront plus facilement dans la pâte sans couler au fond.

Au robot mélanger et fouetter le sucre, et les jaunes d’œufs jusqu'à 

ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu tiède.

Ajouter la farine (avec poudre levante pour moi), et la poudre d'amande et la vanille

Ajouter le kirsch

Monter les blancs en neige ferme, ajouter une pincée de sel 

(pour que cela ne soit pas fade)

Mélanger les deux préparation avec précautions en soulevant doucement

 la masse avec la spatule.

Beurrer généreusement le moule, bien le saupoudre de sucre roux 

Garnir avec la pâte puis répartir les cerises par dessus (sans trop les enfoncer).

Saupoudrer d'un voile de sucre.

Cuisson environ 40 mn suivant les fours.

*Au besoin poser un papier d'alu sur le dessus pour ne pas trop le colorer.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace !

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