Pâtes (Trofie Liguri) aux cèpes, tomates et parmesan

Pâtes (Trofie  Liguri) aux cèpes, tomates et parmesan

Une recette de pâtes à l'Italienne, aux cèpes tomates et parmesan, un délice de saison 

a ne pas rater en ce moment.

Les cèpes sont magnifiques et pas verreux, ce qui est très agréable aucune perte.

Petits, dodus et hyper frais, les tomates sont du jardin, très parfumées et bio.

A l'origine la recette est faite avec des tagliatelles, mais ces pâtes-ci font aussi

très bien avec cet accompagnement.

Une recette de l'an dernier qui attendait sagement la saison des cèpes..!

Pour 4 gourmands

500 g de pâtes (Trofie Liguri) ou autres

500 g de cèpes frais nettoyés et émincés

2 tomates fraîches pelées 

(pour moi des cornues des Andes, pratiquement sans pépins)

2 échalotes (50 g)

une gousse d'ail 

100 g de vin blanc ou bouillon de volaille

un peu d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

Parmesan en copeaux frais

un cèpes frais en lamelle pour la déco ainsi que persil et ciboulettes.

1- Peler les échalotes et l'ail, les hacher fin.

Faire revenir dans une  c à s d'huile d'olive 2 à 3 mn.

Ajouter les cèpes émincés, bien enrober à l'aide d'une spatule et laisser cuire

quelques minutes en retournant avec la spatule.

Mouiller le tout avec le vin blanc ou bouillon de volaille,

ajouter un peu de thym frais émincés et laisser évaporer le jus tout en surveillant

et en retournant le tout à la spatule.

Quand le liquide est bien réduit couvrir et laisser cuire 5 mn.

2- Pendant ce temps cuire les pâtes al dente.

Peler les tomates en les ébouillantant 1 mn, puis les détailler en petits dés 

(retirer les pépins)

Ajouter les dés de tomates aux cèpes.

Égoutter les pâtes en gardant 4/5 c à s d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes dans la préparation cèpes et tomates,

bien mélanger, laisser bien chauffer, ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée.

Servir bien chaud avec parmesan en copeaux frais

et persil ou ciboulettes ciselés.

Régalez-vous..nous on adore ..!

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