CÔTES D'AGNEAU MARINEES AU BBQ - SALADE MULTICOLORE DE POMMES DE TERRE

Une journée au jardin....si on veut, plutôt cuisson au jardin puis repli stratégique aux abris, à l'intérieur maintenu à 22° pour l'instant....dehors 42° ...!
Quelques salades bien fraiches et variées avec les tomates du jardin (variétés anciennes pleines de saveurs, Rose de Berne, Noire de Crimée, Marmande, tomates vertes, tomates ananas, Cornue des Andes).

Salade multicolore aux pommes de terre du jardin (Vitelotte, Rouge d'Artois ou des Flandres et Charlotte) 

Chacune apportant sa saveur unique (Culture bio et semences bio). Une découverte cette année avec la rouge d'Artois une jolie pommes de terre qui est rouge à l'intérieur et qui le reste après cuisson, une saveur normale de pommes de terre, un peu farineuse, mais sans trop. De jolies possibilités à venir pour cuisiner cette variété).

Rouge d'Artois crue

Pommes de terre cuites (elles ont gardé leur couleur)

Salade toute simple sans prétention, juste l'originalité dans l'assiette, une explosion de couleur qui met en appétit.
Quelques pommes de terre variées de qualité, cuites à l'eau, démarrage à l'eau froide, afin qu'elles se gardent bien entières sans éclater.
Cuire environ 20 mn à feu doux.
Égoutter et peler.
Découper froides.
Vinaigrette à la crème entière d'Ysigny, moutarde et vinaigre, sel et poivre. Une bonne c à s de ciboulettes ciselées et de persil ou cerfeuil et le tour est joué. A consommer sitôt la vinaigrette mise.
Quelques fleurs comestibles bio pour le décor (Capucine, aneth en fleurs, bourrache et sauge)

Côtes d'agneau marinées au yaourt et épices 

Puis un BBQ avec des côtes d'agneau marinées aux épices et lard (vosgien oblige..! Un dicton, demande à un vosgien s'il préfère son père ou sa mère...et il répond, j'aime mieux le lard...! (lol).
En avant pour les recettes, je suis bien au frais derrière mes volets clos, et quoi de mieux que de venir papoter et partager avec vous...!

Pour 4 personnes :

8 côtes d'agneau
Un yaourt nature (super marinade pour les viandes blanches, cela attendri la viande et elle reste moelleuse..si on ne la cuit pas trop !)
Une c à c de massalé
une c à c de paprika
un peu de poivre 5 baies
une c à s d'herbes de Provence
Deux c à s d'huile d'olive
un oignon rouge

Dans une boite hermétique ou un sachet de congélation, mettre tous les ingrédients (sauf l'oignon, à cuire en grosses tranches sur le BBQ avec les côtes).
Bien mélanger, ajouter les côtes et bien les retourner et les imprégner. Laisser mariner 2 bonnes heures au frigidaire.
Au moment de la cuisson, les sortir du sachet, égoutter le surplus sans plus. Puis les mettre à cuire 4 à 5 mn sur chaque face (cela dépend de la chaleur du BBQ. La chair doit encore être très souple sous le doigt, sinon elles seront trop cuites. Les retirer et les laisser reposer cinq à dix minutes dans un plat avc un papier alu dessus.
Cuire les rondelles d'oignon rouge au BBQ, légèrement huilées au pinceau (elles doivent restées croquantes).
Servir avec les salades et sauce béarnaise ou bourguignonne maison si possible.

Bon appétit, bon été et bonnes vacances pour ceux qui le sont encore !

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