Saint Jacques aux crosnes et champignons à la crème citronnée et persillée

Saint Jacques aux crosnes et champignons à la crème citronnée et persillée

Une petite cueillette de crosnes du jardin et les dernières récoltes de champignons

(cèpes et trompettes des morts) qui allaient accompagner nos premières St Jacques de la saison.

Simplement crémé, citronné et persillé pour une alliance heureuse au palais.
A servir en entrée ou plat principal si vous le désirez..!

Pour deux gourmands

6 St Jacques

200 g de cèpes + 50 g de trompettes des morts

150 g de crosnes blanchis

100 g de crème liquide

un demi citron bio

une échalote

ail et persil

beurre une noix et un peu d'huile d'olive (pour les champignons)

sel, poivre 

- Nettoyer les crosnes et les blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et réserver.
- Faire suer les champignons frais dans une poêle avec un peu d'huile
 jusqu'à évaporation de l'eau de végétation (environ 10 mn).
- Dans ue sauteuse, faire fondre une noix de beurre et saisir les noix de saint-jacques
1 mn de chaque côté. Les réserver entre deux assiettes (pour garder la chaleur).
Dans la même sauteuse, saisir l'échalote émincée finement 5 mn.
Déglacer avec la crème, et le jus de citron.
Laisser épaissir quelques minutes.
Mettre les champignons, les crosnes dans la sauce à la crème.
saler, poivrer.
Réchauffer à feu doux 8/10mn, puis ajouter les St Jacques
et la persillade légère.
Servir aussitôt avec quelques croûtons frits au beurre.

Crosnes du jardin

**Beaucoup d'autres recettes de St Jacques 
sur l'index des entrées chaudes (clic)

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