BIENVENUE DANS MON UNIVERS !


Bienvenue dans mon univers

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies.
Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.

"Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".

Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César.
Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’êtes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient.
"Le partage est une bien belle chose, mais citer sa source est une valeur morale qui ne coûte rien et qui est la moindre des choses"




*Index des recettes ici

*Recettes festives

*Quelques idées de menus festifs





lundi 3 mars 2008

JOUES DE PORC EN DAUBE

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JOUES DE PORC EN DAUBE

(Les joues de porc, sont fondantes, une viande moelleuse et agréable et relativement abordables.
Cette recette convient divinement bien à cette viande).

Pour 4 personnes :

700 g de joues de porc

25 cl de bière blonde

1 c à c de fond de veau déshydraté

1 oignon émincé

2 carottes émincées en bâtonnets

1 tomate pelée, épépinée, coupée en cubes

1 blanc de poireau, une branche céleri, persil, laurier

Une gousse d’ail écrasée

Champignons de Paris frais, émincés

Sel, poivre, 4 épices, paprika

Huile et beurre pour rissoler

Faire revenir, les joues dans un peu de beurre et d’huile d’olive.

Faites revenir l’oignon émincé, puis déglacer à la bière.

Ajouter 15 cl d’eau et une cuillère à café de fond de veau déshydraté

Ajouter les légumes (pas les champignons)

Saler, poivrer et une pincée de 4 épices, paprika, la gousse d’ail écrasée.

Mettre la cocotte au four 180°, pendant 1 heure 30 , couvercle fermé.

Le jus a bien réduit et il est devenu onctueux, sinon faites réduire.(Cela arrive, lorsque la qualité de la viande n’est pas top)

Puis, ajouter, les champignons passés à la poêle pour qu’ils rendent leur eau.

Remettre au four encore 10 mn.

Servir bien chaud, et comme toute les daubes, cela se réchauffe très bien, c’est encore plus parfumé.




(Vous pouvez cuire doucement sur le gaz, ou la plaque électrique, mais le four apporte un plus, dans la saveur et l’onctuosité)
à l'adresse Publié par

8 commentaires:

  1. Tu as raison, les joues de porc ou de boeuf c'est un véritable délice !

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  2. Complètement d'accord avec toi et Michette la joue c'est fondant et délicieux.
    J'adore la cuisiner.

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  3. Je n'ai jamais osé la joue.... Mais tu as réussi à me convaincre et je crois que je vais tester dès que possible. Je garde ta recette pour cela !

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  4. Tu sais que pour moi ton blog est un peu mon livre de recette des bonnes recettes quand je veux cuisiner salé :)

    J'adore aussi la joue car c'est effectivement une viande moelleuse et délicieuse.

    Tu te doutes bien que nous nous sommes régalés avec cette recette!!!!

    bises

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  5. MERVEILLEUX!!!! je ne m'ettais jamais aventuré à faire une daube et j'aime des joues de porc (galtes chez nous) et là un vrai délice. J'ai du en refaire dans la même semaine mes enfants m'en ont redemandé. Merci

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  6. Je suis ravie de t'avoir apporter une recette de plus et qui plaise aux enfants.
    Bises

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  7. délicieuse recette, très facile à faire.

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  8. Super recette, première fois que je cuisine de la joue. toute la famille s'est régalé !!!!
    A refaire

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C'est toujours un plaisir de vous lire, c'est un échange courtois qui alimente le blog, et qui permet d'avancer toujours plus loin.
C'est la récompense de la bloggeuse.
Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.

Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

Amélie

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