GATEAU RENVERSE AUX POIRES ET AMANDES – FACON TATIN

GATEAU RENVERSE AUX POIRES ET AMANDES – FACON TATIN


Amandes et poires font bon ménage et ce gâteau présenté comme une tarte Tatin est fondant, parfumé, le caramel, sublime le tout.
Comme nous ne sommes plus beaucoup à la maison et que nous ne sommes pas tous « Bec sucré », j’ai fait un petit moule, puis quelques petits « muffins » qui serviront pour une autre occasion (se congèle très bien)

Pour une « Tatin » de 20 cm de diamètre et 6 petits « Muffins »

2 Poires bien fondantes
3 C à s de sucre en poudre
1 c à c de jus de citron
25 g de beurre


Eplucher et émincer les poires, les citronner un peu.

Dans un moule en inox ou un moule téfal , faire le caramel.

Mettre le sucre, le jus de citron et laisser caraméliser à feu doux, puis ajouter le beurre hors du feu.

Déposer les poires.

Réserver.


Pour le gâteau :

1 yaourt nature
2 pots de farine
1 pot d’amandes en poudre (fraichement moulues)
2 pots de sucre vanillé
½ paquet de levure
½ pot d’huile
3 œufs


Battre le sucre et les jaunes d’œufs, puis ajouter le yaourt et l’huile tout en fouettant.

Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure.


Battre les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant les deux préparations.

Mettre la moitié de la préparation gâteau sur les poires, cuire à four préchauffé 170°, pendant 30 mn environ.

La lame du couteau doit ressortir sèche.




J’ai mis le reste de la pâte dans les moules à Muffins et je les ai cuit 25 mn. (Je les congèle et serviront à d’autres desserts)

Vous pouvez prendre un moule plus grand et mettre deux poires de plus. Il faut que le gâteau ne soit pas plus épais qu’une tarte afin d’avoir une bonne texture de fruits et de gâteau en bouche.