ESCARGOTS AU CHOCOLAT ET NOUGAT

ESCARGOTS AU CHOCOLAT ET NOUGAT


Une brioche moelleuse et bien fondante garnie de pâte à tartiner Chocolat au lait/nougat, un délicieux goûter gourmand à faire et refaire sans hésiter en escargots ou en chinois, seule l’épaisseur des disques de pâte change.

Ingrédients :

90 g de beurre
10 g de levure boulanger (ou 1càc de saf)
5 cl de lait
5 cl de crème liquide
325 g de farine
65 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 Cac de sel
2 œufs + 1 jaune




Délayez la levure dans le lait et la crème légèrement tiédies, dans une jatte tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel, mélanger le tout, creusez un puits, ajoutez les œufs puis petit à petit la levure délayée dans le lait et la crème.

Quand la pâte commence à devenir homogène, incorporez le beurre ramolli, pétrissez 10min, formez une boule, couvrir d'un linge et laissez lever 1h30, ensuite sur le plan de travail dégazer.
Si vous la préparer à la MAP mettre le programme pâte seule et ajouter le beurre au Bip.

Entreposer au frigo dans un gros saladier filmé toute une nuit. (Cette étape est très importante pour la finesse de la brioche)
Le lendemain dégazer à nouveau.

(Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm maxi, puis étaler à la spatule une couche de pâte à tartiner au nougat et chocolat, ou une autre).

Rouler la pate en boudin sans serrer.

Entreposer au congélateur une petite heure pour le raidir afin de le découper facilement. (voir ici, les escargots myrtilles, c’est le même procédé).

Découper des tronçons de 2 cm

Puis déposer sur un papier sulfurisé posé dans une moule à tartelette (cela empêche de trop d’étaler et leur garde une jolie forme)

Laissez gonfler 1h environ, (je laisse dans le four préchauffé à 40° avec une casserole d’eau bouillante).

Puis monter la Température à 160°, environ 20/25 mn.





Autres escargots : Escargots myrtille et amande