TABOULE AUX CREVETTES ET SAUCE COCKTAIL

TABOULE AUX CREVETTES ET SAUCE COCKTAIL

Une entrée pleine de fraicheur et de saveurs !

Pour 4 personnes

400 g de crevettes roses entières

1 jaune d’œuf bio
250 ml d’huile
1 à 2 c à s de vinaigre de cidre (suivant goût)
Sel, poivre (5 baies)
1 c à thé de paprika
1 c à s de Cognac
1 c à s de ketchup épicé (ou une c à c de concentré de tomate)
1 c à c de moutarde forte

Faire une sauce mayonnaise, ajouter le ketchup, le Cognac, le paprika….
Rectifier en sel et poivre si nécessaire.
Servir bien frais

Taboulé :

150 g de couscous blé entier
150 g de bouillon de volaille
2 citrons bio
2 c à s d’huile d’olive (ou neutre si vous n’aimez pas)
1 oignon (rouge de préférence) pas trop gros
Une botte de persil, ciboulette et cerfeuil (coriandre si vous aimez)et menthe
Sel, poivre (on peut ajouter un peu de curry, ou épices à taboulé

Préparer la semoule comme indiquée sur le paquet, avec le même volume d’eau et un peu de cube de bouillon de volaille.

Lorsqu’il est gonflé est refroidi, ajouter un jus de citron, voir un peu plus, selon goût.

Ajouter l’huile, l’oignon coupé très fin, puis les herbes ciselées.

J’ai ajouté les crevettes décortiquées détaillées en petits tronçons sauf 4 réservées pour service.

Dresser en cercle ou en moule à savarin, dans le creux, mettre une c à s de sauce, puis les crevettes.

Décorer de tomates cerise et persil ou cerfeuil.

Réserver au froid.

Au moment de servir dresser les crevettes entières réservées.

Servir avec la sauce en saucière.