BRIOCHETTES AUX PRALINES ROSES

BRIOCHETTES AUX PRALINES ROSES

Petit déjeuner gourmand de Noël

Ingrédients :

. 80 g de beurre
. 12 g de levure boulanger (ou 1càc de saf)
. 4 cl de lait
. 6 cl de crème liquide
. 325 g de farine
. 65 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1/2 Cac de sel
. 2 œufs + 1 jaune
. Une vingtaine de pralines roses concassées très grossièrement
. Un peu de sucre perlé


- Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux, délayez la levure dans le lait et la crème légèrement tiédies, dans un jatte tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel , mélanger le tout ,creusez un puits ,ajoutez les œufs puis petit à petit la levure délayée dans le lait et la crème .

- Quand la pâte commence à devenir homogène, incorporez le beurre ramolli, pétrissez 10min, formez une boule, couvrir d'un linge et laissez lever 1h30, ensuite sur le plan de travail dégazer.

- Si vous la préparer à la MAP mettre le programme pâte seule et ajouter le beurre au Bip .

- Entreposer au frigo dans un gros saladier filmé toute une nuit. (Cette étape est très importante pour la finesse de la brioche)

- Le lendemain dégazer à nouveau.

- (Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm maxi, déposer les morceaux de pralines, et enroulez la pâte sur elle-même sans trop serrer. Puis poser les briochettes dans les moules à darioles avec un papier sulfurisé ou caissette.
- Laissez gonfler 1h environ, (je laisse dans le four préchauffé à 40° avec une casserole d’eau bouillante).

- Dorer au jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau ou de lait. Déposez du suce perlé.

- Puis monter la température du four à 160° pendant 20 à 22 mn.