Calendrier de l'Avent

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Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

vendredi 14 septembre 2007

PATES DE FRUITS

Fraises


PÂTES DE FRUITS


250 G de pulpe de fruits mixés
20 g de gélifiant + 50 G de sucre.
1 c à c de jus citron bio

Porter à ébullition la purée de fruit et le jus de citron puis vers 70°

Ajouter le gelifiant et le sucre mélangé.

Cuire 1 minute ajouter 100 g de sucre à nouveau et reporter à ébullition et ajouter 20 g de beurre,

Puis ajouter en deux fois 150 g de sucre et laisser bouillir 2 mn.










(Abricot, kiwi-passion, framboise, citron)

Myrtilles




ENSUITE VIDER DANS DES MOULES DE SILICONES. ASSEZ VITE CAR CELA PREND VITE;
OU DANS UN SEUL MOULE ET DECOUPER PLUS TARD;

Attendre au moins une heure avant de démouler et les rouler dans 50 g de sucre . il n'y a rien de compliqué, sauf qu'il faut préparer les doses de sucre avant de commencer à cuire.

                                          





Le gélifiant : "VITPRIS" d'Alsa. photo ci dessous, en supermarché.

(Pectine de fruits 18%)


9 commentaires:

  1. je ne te piquerai pas la recette, tu me l'as déjà donnée.....encore!!!

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  2. ta pâte et belle a coeur et moi j'en mangerais bien un

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  3. pour les avoir goûté parceque Amélie m'en à offert...je dirais que c'est une pur régal, le goût du fruit est bien présent et le tout est fondant en bouche...et quand on y a goûté forcement on a envie de s'y mettre !!!

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  4. Le gelifiant, c'est de la gélatine? de l'agar agar? de la pectine?
    ou autre chose? ^^ Si oui, dans quel genre de magasin le trouves-tu?

    Y-a-t'il des fruits à éviter ou peut-on faire des pates de fruits à n'importe quoi?

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  5. Le gélifiant c'est du "Vitpris", on en trouve au supermarché, de marque Alsa.

    J'ai essayé avec fraises, framboises (plus difficile à prendre, mettre 2à 3 g de Vitpris en plus), ananas, kiwi/passion (faire cuire le jus de fruits 5mn avant d'ajouter le sucre et le Vitpris)le top de la prise : myrtille, mais myrtilles cueillies en foret, bio sans aucun doute et fraiches.
    j'ai traité le sujet pâtes de fruits ici à nouveau ici :

    http://latabledamelie.blogspot.com/2008/06/ptes-de-fruit.html

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  6. elles sont trop belles tes pâtes de fruits Andrée... à croquer, bisous et bonne journée

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  7. à la place du vitpris, se servir d'agar agar, en vente partout et plus écolo

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    1. Pour le bio addict comme moi, prendre de la pectine bio uniquement du fruit. L'agar agar ne fait pas de la pâte de fruit mais un bonbon gélifié. Ce n'est pas le but du tout. Une pâte de fruit est faite de fruit et de son sucre ..! Beaucoup ne trouve pas la pectine bio c'est pourquoi j'ai mis un ingrédient plus facile à trouver.

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