Calendrier de l'Avent

Calendrier de l'Avent
Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

lundi 7 juillet 2008

QUICHE AUX FRUITS DE MER ET ASPERGES VERTES



QUICHE AUX FRUITS DE MER ET ASPERGES VERTES

Une tarte salée qui change de la quiche lorraine ou au fromage.
Sur une pâte brisée aromatisée aux graines de pavot (source : Tartes salées et sucrées, d’Alessandra Avallone), un mélange de fruits de mer, et des asperges vertes un appareil œufs/fromage blanc :crème parfumé au curry et ciboulette.

Pâte brisée

250 g de farine

100 g de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

8 c à s d’eau froide (environ)

2 à 3 c de pavot (pour moi 3)




Passer quelques secondes la farine et le sel au mixer.
Ajouter le beurre bien froid en petits morceaux

Dans le mixeur ajouter l’œuf, jusqu'à ce qu’il soit incorporé de façon homogène.
Ajouter les graines de pavot, et l’eau versée en filet, pendant que l’appareil continue de tourner.

Dés que la boule se forme, arrêter le robot.

Envelopper la boule de pâte dans une feuille de film et réserver au frigo une heure de temps.

Garniture

300 g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, encornets, pétoncles)

½ sachet de court-bouillon déshydraté

100 g d’asperges vertes précuites, ou en conserve.

Curry, sel poivre et muscade

Une petite botte de ciboulette

3 œufs

250 g de fromage blanc battu

200 g de crème épaisse

1 c à s de maïzena (les fruits de mer et les asperges, lâchent de l’eau)

Un peu de parmesan râpé si vous aimez (facultatif)



Préparer le court-bouillon avec un demi sachet et l’eau nécessaire, porter à ébullition. Pocher les fruits de mer. Laisser reprendre l’ébullition, puis égoutter tout de suite les fruits de mer.

Egoutter les asperges si en conserve, ou précuites 5 mn si fraîches.

Etaler la pâte à tarte, disposer sur un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte.
Etaler, les ciboulettes ciselées.

Etaler les fruits de mer – Disposer les asperges dessus.

Si vous aimez le parmesan, en mettre un peu.

Battre le fromage blanc avec la crème et les œufs, et la maïzena.

Saler, poivrer, ajouter le curry comme vous aimez, mais pas trop, pour ne pas couvrir le goût des fruits de mer, et la muscade râpée.

Enfourner à four chaud 200°, environ 30 mn.

Servir chaud avec une salade verte de jeunes pousses à la vinaigrette balsamique.

25 commentaires:

  1. Cathy et Coralie7 juillet 2008 à 09:07

    Cora et Cathy

    On a bien évoluée avec tes recettes si bien expliquées par étapes, ne change rien, c'est top pour nous.
    Elle est belle cette tarte, je n'en faisais que la quiche lorraine, mais celle là est bien tentante.
    Bises

    RépondreSupprimer
  2. Tu es vraiment très douée. Merci pour ce succulent partage

    RépondreSupprimer
  3. J'aime beaucoup les tartes et les quiches aux fruits de mer. Malheureusement, je n'en mange pas souvent.

    RépondreSupprimer
  4. Ta petite quiche me tente bien mais ce qui m'interesse le plus c'est ta pâte au pavot.
    Là je note tout de suite. L'idée est vraimment sympa ;)
    Merci

    RépondreSupprimer
  5. Je m'en réserverais bien une belle part pour ce soir, avec une bonne salade à côté !

    RépondreSupprimer
  6. Adorable Amélie..bravo pour le déroulement de ta belle recette..cela me rappelle un peu la manière Koulibiac...et comme j'aime, je me note ta version. Je vais me faire petite souris dormeuse et je termine mes préparatifs de départ..Alors à bientôt avec un énorme plaisir de nous retrouver à mon retour. Bisous.

    RépondreSupprimer
  7. je suis toujours à la recherche de recette de quiche qui varie un peu et la tienne j'aime , pour la pâte au pavot bravo!

    RépondreSupprimer
  8. Celle-ci sur que je l'aime :) la pâte avec du pavot, il faut que j'essaie, ça me tente beaucoup. En plus elle est jolie...comme tout ce que tu fais. Bises.

    RépondreSupprimer
  9. elle est toute belle ta quiche et sa forme carrée change, c'est joli !

    RépondreSupprimer
  10. miam...elle est très belle ta tarte, si bien décorée.

    RépondreSupprimer
  11. oh quelle belle quiche ... Je ne pense pas assez aux fruits de mer d'ailleurs. Et le pavot dans la pâte, humm !

    RépondreSupprimer
  12. Je croquerais volontiers dans cette délicieuse quiche fort bien présentée!

    RépondreSupprimer
  13. Encore une fois bravo pour tes recettes si généreuses .... Quel plaisir de passer quelque temps chez toi. Heureusement que contempler tes petits plats les yeux grand ouverts et la langue pendante ne fait pas grossir .....

    RépondreSupprimer
  14. Là, tu me prends par les sentiments une garniture riche en fruits de mer, des asperges... hummmm quel régal, Amélie.
    bises
    Chrys

    RépondreSupprimer
  15. les fruits de mer, les asperges j'adore et ta pâte aux pavots qui doit apporter du croquant !! J'aime vraiment beaucoup

    RépondreSupprimer
  16. Très appétissant oh là là j'adore ce genre de quiche ! ta petite crème curry et ciboulette doit être divine !
    bisous

    RépondreSupprimer
  17. Ah, quelle belle quiche... Et les graisnes de pavot dans la pate, ca me plait beaucoup...

    J'ai du mal a croire que tu doives allumer la cheminee... quel ecart de temperatures..

    RépondreSupprimer
  18. j'adore avec les légumes mélangés ! et avec ta sauce miam !

    RépondreSupprimer
  19. Pas de chance, j'aime pas les fruits de mer, pas les asperges non plus, tant pis, je retourne aux myrtilles!!
    Mais, je retiens tout de même, pour mon mari.

    RépondreSupprimer
  20. ..à essayer chère Dame!!..que ça l'air bon!!!!!!!!

    ..merci et bizous du Québecxx

    ~nancy

    RépondreSupprimer
  21. ..Bonjour!!

    ..miamm..j'ai cuisiné ce plat hier soir..j'ai déjà hâte au lunch du midi;)

    ..merci pour ce beau partage xx

    ~nancy

    RépondreSupprimer
  22. Superbe association, bravo ! J'ai envie de goûter à toutes tes recettes aux asperges, en bonne Lorraine, je commence par celle-ci, j'adore ta quiche avec cette pâte au pavot, bravo ! Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu as raison, une bonne quiche c'est sympa et cela réchauffe par les temps qui courent (lol). Bises

      Supprimer


Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.
Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

Ps : les commentaires anonymes ; discourtois seront directement considérés comme Spammer et mis automatiquement à la corbeille !