Calendrier de l'Avent

Calendrier de l'Avent
Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

vendredi 26 mars 2010

BARQUETTES « CHOCO-MARRONS »EN TROMPE L’ŒIL !


BARQUETTES « CHOCO-MARRON »EN TROMPE L’ŒIL !

Un dessert que j’adore et jusque là en égoïste, les hommes de la maison disaient… » On n’aime pas les marrons », alors je me résignais et de temps en temps, j’en achetais chez le pâtissier…puis le premier à pris sa retraite et le second a vendu son affaire et plus de barquettes aux marrons si gourmandes et délicieuses… !
Il me restait de la pâte sablée au chocolat au frigo et pas question de la perdre, elle est trop bonne…pas envie d’y mettre des fruits…mais cette petite voix qui me disait « des marrons, des marrons », oui, mais comment leur faire avaler cela sans qu’ils s’en aperçoivent… ? (lol)
Pour le fan de chocolat cela devrait le faire en faisant moitié, chocolat et moitié marron qu’il prendra pour du chocolat au lait… !
Mes barquettes se composent de deux mousses une à la crème de marrons parfumées d’Armagnac (faut ce qu’il faut), et d’une mousse au chocolat façon marquise…qui a bluffé les deux récalcitrants, ils ont DÉVORE les barquettes en disant…Que c’est bon !... YES !
Un « exploit » que je voulais partager avec vous, un cap de franchi…mais reste les courgettes, elles ne passeront pas avec du chocolat (lol)... !
Place à la recette un mix de mes recettes de mousse aux fruits et de mousse chocolat (marquise). C’était super, je ne changerai rien à ma recette une autre fois…Je ne vais plus attendre des lustres pour me faire plaisir !



Pour 12 barquettes

Étaler la pâte et foncer les moules. Cuire à four préchauffé 180° environ 15 à 20 mn.

Sortir sur une grille laisser refroidir avant de garnir.

Mousse à la crème de marron

• 200 g de crème de marrons (2 petites boites)
• 1 œuf bien frais
• 15 cl de crème liquide très froide
• Un demi-sachet de « Cremfix »
• 2 c à s de blancs d’œuf monté en neige
• 1 c à s d’Armagnac
• 1 feuille de gélatine

1. Battre dans un saladier la crème de marron, ajouter le jaune d’œuf. Réserver

2. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l’eau froide.

3. Battre les 2 blancs en neige (celui de l’œuf de la mousse marrons et celui de la mousse au chocolat, vous réserver le jaune pour la recette de la mousse chocolat)

4. Monter la crème en ajoutant un demi-sachet de « Cremfix » au bout de 30 secondes.Réserver.

5. Chauffer dans une tasse l’Armagnac, pas à ébullition…puis y mettre fondre la gélatine.

6. Ajoutez-la, à la crème de marrons.

7. Réserver 2 c à s de crème montée pour la mousse chocolat suivante

8. Puis délicatement ajouter la crème montée (sans sucre, c’est très sucré la crème de marrons, cela suffit largement).

9. Ajouter 2 bonnes c à s d’œuf en neige (le reste pour la mousse chocolat), très délicatement.

10. Réserver.(*mettre en attente, au froid...)



Mousse chocolat

• 50 g de chocolat noir 60% de cacao
• 1 œuf
• 15 g de beurre
• 1 c à c de crème
• 2 c à s de Chantilly (vous l’aurez faite pour la mousse marron)

1. Fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec la crème et le beurre (30 s au MO), ne pas faire bouillir.

2. Ajouter le jaune d’œuf et battant vivement. Laisser tiédir avant d’y incorporer le blanc d’œuf battu en neige

3. Incorporer le blanc en neige et les 2 c à s de crème montée réservée très délicatement.




Montage

Avec une poche remplir de mousse marrons et déposer des petits tas sur une moitié de tartelette.

Puis faire de même avec le chocolat.

Mettre au frais deux heures.






Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

44 commentaires:

  1. ces petites barquettes sont bien jolies, voilà une bonne recette pour le goûter des enfants ...
    bises aurelie

    RépondreSupprimer
  2. Je ne me ferais pas violence pour en déguster aussi ; j'adore ce mariage.
    Bises grises et très douces.

    RépondreSupprimer
  3. magnifique barquettes bz patmamy

    RépondreSupprimer
  4. Bonjour Andrée,
    Trop belle la présentation et trop délicieuses ces petites barquettes sur lesquelles je m'embarquerais bien...
    Je craque, je craque !!! j'adore autant le chocolat que la crème de marrons... que je mange à la cuillère.. 'presque' à la louche ! (pfff)
    Pleins de bisous et je vous souhaite une bonne journée...

    RépondreSupprimer
  5. Waouh ! J'en veux !
    Quelle belle gourmandise ces barquettes !
    Très bon vendredi,
    Bisous, Doria

    RépondreSupprimer
  6. bien sous tout rapport tes barquettes en plus avec des marrons un de mes péchés mignon je me régale
    bises ensoleillées

    RépondreSupprimer
  7. c'est très jolies ! ces barquettes sont très appétissantes
    bises
    Céline

    RépondreSupprimer
  8. les courgettes avec chocolat ... difficile je crois !
    Bravo pour cette recette, en plus avec Armagnac !
    Biz, merci pour le comment. et bonne fin de journée

    RépondreSupprimer
  9. A moi, je ne m'y tromperai pas, c'est sûr que c'est bon tout ça!!!! Bisous

    RépondreSupprimer
  10. Elles sont trop belles ces petites barquettes !
    Bisous

    RépondreSupprimer
  11. Très belle idée ces barquettes!
    Elles sont très jolies et surement délicieuses avec ces deux mousses!

    RépondreSupprimer
  12. Je fond complètement pour cette jolie gourmandise!

    RépondreSupprimer
  13. je salive devant mon écran .. J'en aurais bien mangé une de ces jolies barquettes !
    bon week end !
    bises

    RépondreSupprimer
  14. humm, de bonnes petites barquettes

    RépondreSupprimer
  15. Voilà de petites barquettes terriblement appétissantes ! J'aime le marron couplé au chocolat !
    Bisous et bonne soirée
    Hélène

    RépondreSupprimer
  16. oh quelle gourmandise...
    la photo me fait baver!
    ces tartelettes sont dignes de la grande pâtissière que tu es, Andrée...

    merci et bravo

    bisous

    RépondreSupprimer
  17. des barquettes ultra gourmandes(qui y résisterai???)
    Ta pâte sablée au chocolat est terrible aussi et se prête à plein de recettes!

    RépondreSupprimer
  18. Beau, visuellement succulent... que dire de plus ? J'en veux !!!
    Bisous sous la pluie... le beau temps a été de bien courte durée :(

    RépondreSupprimer
  19. un dessert au visuel tres efficace bravo à toi Amélie

    RépondreSupprimer
  20. Oh, effectivement, il n'y a plus de saison chez toi aussi !! j'accepte avec grand plaisir l'échange,elle ont vraiment l'air délicieuse ces tartelettes !
    Bisous
    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  21. "en trompe l'oeil" ou "attrape couillons"? mdr!!

    que ne faut il pas faire pour les faire changer d'avis?

    pour les courgettes je te conseille les pommes dauphine maison avec de la pomme de terre et des courgettes; je suis sûre qu'ils ne sentiraient rien.
    mais chuuuuuuutttttt!!!!

    RépondreSupprimer
  22. un délice c'est sur rien qu'a voir ces mousses !! et ce sablé chocolat!

    bien joué ! il vont en redemander maintenant !

    bon weekend

    RépondreSupprimer
  23. Comme quoi, quand ils veulent, ils peuvent ou plutôt ils aiment !!!! Bonne journée Andrée sous la pluie pour nous hélas ! Bises !

    RépondreSupprimer
  24. oh c'est trop mignon ces petites barquettes! =)
    ça doit être génial de croquer à l'intérieur!!
    Bravo!
    Bisous & Bonne journée

    RépondreSupprimer
  25. trop mignones tes petites barquettes.
    Bon samedi,
    Samia

    RépondreSupprimer
  26. Tes petites barquettes sont magnifiques!!
    Je craque devant une aussi délicieuse gourmandise!
    Bisous et bon week end

    RépondreSupprimer
  27. Ciao Amélie, tes barquettes sont délicieuses! Moi aussi je recours à ces escamotages pour que les "récalcitrans" mangent des trucs sans s'en apercevoir :-)) et ils sont contents...et moi aussi :-D
    Qu'est ce que signifie "reserver" à la voix 10 de ta recette? que tu gardes de côté, en frigo etc... la crème ou autre chose?
    Biz

    RépondreSupprimer
  28. Superbes ! j'adore tes tartelettes et moi je suis fan de marrons. Elles sont terribles.
    Hey hey ... Détrompes toi, les courgettes avec le chocolat ça se fait. chez Alice, d'avocat & chocolat j'avais vu ça ;)

    RépondreSupprimer
  29. Jolies tes barquettes et bien gourmandes! Passe un bon dimanche, bisous.

    RépondreSupprimer
  30. Ces barquettes, tu peux être sûre que je vais les faire très vite.

    RépondreSupprimer
  31. C'est trop joli ♥
    tes barquettes me donnent envie de voyager

    RépondreSupprimer
  32. Mais si, les recettes de gâteaux au chocolat et à la courgette, ce n'est pas ce qui manque sur la blogosphère ! :) Ceci dit, j'en ai testé une un jour, et ... disons qu'il y a mieux, enfin selon moi ! ^^

    En tout cas, c'est un superbe dessert que tu as réalisé là ..!

    RépondreSupprimer
  33. je suis comme toi, j'adore ça, j'en achète aussi à la boulangerie car il y a que moi qui aime le marron à la maison et si je fais une fournée,je mange tout, elles sont mimi et à croquer

    RépondreSupprimer
  34. Elles sont toutes mimi ces barquettes.
    Il me semble bien avoir déjà vu un gateau au chocolat à base de courgettes, si, si.
    Bisous.

    RépondreSupprimer
  35. Merveilleux dessert que voilà...digne de succéder aux deux pâtissiers disparus !! j'adore cette association et que c'est beau ! Encore une de tes magnifiques recettes que je dois absolument tester, ici on aime tous crème de marrons et chocolat.
    Bises

    RépondreSupprimer
  36. très appétissante tes barquettes bravo

    RépondreSupprimer
  37. ça doit etre super bon ça. mais qu'est ce que le cremfix dans la recette, je ne connais pas
    bonne journée

    RépondreSupprimer
  38. J'adore!
    Je vais essayer ça dès ce WE!

    Merci et vraiment bravo pour ce superbe blog!

    RépondreSupprimer
  39. Comme un goût de trop peu ! xD

    Désolée, je suis complètement en retard pour tout! Je n'ai même pas eu le temps de faire le billet de cette semaine sur Fb!

    Je te la chipe pour les ♥ Goûters Gourmands ♥

    Plein de bisous ♥

    RépondreSupprimer


Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.
Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

Ps : les commentaires anonymes ; discourtois seront directement considérés comme Spammer et mis automatiquement à la corbeille !