Calendrier de l'Avent

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Calendrier de l'Avent - Un menu chaque jour

lundi 17 mai 2010

SALADE FRAICHEUR AU CRABE ROYAL


SALADE FRAICHEUR AU CRABE ROYAL

Une entrée toute en fraicheur et simplicité avec ce crabe si charnu et délicieux.

Pour 4 personnes


400 g de chair de crabe (soit 4 ou cinq morceaux de pattes)
Une salade frisée bien fraiche et croquante
12 asperges vertes
12 œufs de caille
Ciboulette, cerfeuil
Jus de citron et huile d’olive bio

Mayonnaise maison
200 g d’huile d’arachide ou tournesol
1 jaune d’œuf
Une c à c de moutarde forte
10 g de vinaigre de cidre
Un trait de jus de citron
Sel, poivre


Monter la mayonnaise avec tous les éléments, ajouter le vinaigre de cidre et le jus de citron et rectifier au besoin suivant votre gout.

Laver et essorer puis réserver au frais dans une boite la salade (afin qu’elle soit croquante).


Cuire les asperges Al dente (elles restent croquantes), égoutter.


Cuire les œufs de caille 6 mn dans de l’eau salée et vinaigrée légèrement, les refroidir et les écaler.


Décortiquer les pattes de crabe. Réserver sur un papier absorbant.


Monter la mayonnaise et réserver au frigo.


Préparer une vinaigrette avec citron et huile d’olive, juste pour assaisonner la salade sans la tremper. (Le mieux, mettre la vinaigrette dans un vaporisateur alimentaire et vaporiser la salade, et servir le reste à part en saucière).


Dresser sur assiette la salade assaisonnée, les pattes de crabe, les asperges, les œufs de caille, parsemer de ciboulettes et cerfeuil.


Servir la mayonnaise à part, ou en petites quenelles sur l’assiette.

42 commentaires:

  1. TRès sympa ta recette!
    J'aime beaucoup!
    Bises

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  2. Je n'ai pas l'habitude de servir du crabe. Mais ton assiette me plaît beaucoup.

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  3. Tu penses bien que pour moi c'est ok tes pinces de crabe hummmm avec une mayo maison un régal !
    La saison des araignées de mer reprend youpiiiiiii
    BIses ensoleillées

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  4. quelle délicieuse salade très facile et raffinée.
    Bonne journée et j'espère que tu sois bien guérie

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  5. le crabe les oeufs de caille toute cela j'aime beaucoup, cette entrée me va très bien lol
    nous attendons toujours le printemps avec un petit mieux aujourd'hui
    bises

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  6. Tu vois je la verrai bien sur ma table ce soir !!!!!
    J'aime bien aussi ce crabe charnu.
    bisous échevelés !!! çà souffle...

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  7. une belle salade, ça fait envie avec le crabe!

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  8. Bonsoir Andrée
    Waouh, quelle belle assiette ! Voilà exactement le genre de salade que j'adore. Quel régal ! J'arrive !
    Je vous souhaite une belle et douce soirée et vous fais un gros bisou, Andrée.

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  9. Une salade fort appétissante et bien copieuse qui pourrait presque se suffire à elle même pour un petit repas!

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  10. Une belle salade, goûteuse et bien rafraîchissante ... bisous humides (il pleut!) ça change ? mariellen

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  11. Hmmm cette salade me semble vraiment extra!!

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  12. Oh!!!! Depuis le temps que je veux en acheter de ce crabe, tu me tentes!!!! Bisous

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  13. Voilà de quoi me mettre en appétit de bon matin.

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  14. tu es bien courageuse de préparer des salades fraîcheur en ce moment, ou alors tu n'habites plus en Lorraine peut être?? lol

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  15. J'habite toujours en Lorraine (lol), simplement cette recette a été faite pour l'anniversaire de mon frère à Pâques, il y a un mois...et il faisait très beau !

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  16. Ton assiette est plaisir pour les pupilles avnt d'être un régal pour les papilles ! Bonne fin de journée Andrée ! bises !

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  17. Quelle belle salade fraîcheur !
    Il ne reste plus qu'à atttendre les beaux jours... :o)

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  18. Une salade royale...
    à tester d'urgence.
    Bises et à bientôt

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  19. hummmmmm très très tentante ta salade...
    bizzzzz

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  20. C'est simple, frais et très bon!

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  21. j'aime beaucoup le crabe donc cette recette me plait beaucoup ...
    bises aurelie

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  22. Ouah quel beau plat! =)
    Avec les asperges on est en plein dans la saison et j'adore ça!
    Bisous & Bonne soirée

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  23. Oeufs de caille et pattes de crabes ne sont pas habituels pour moi, mais que je me régalerais de ta délicieuse salade !! Il n'y a pas mieux que la mayo maison comme goût, j'aime autant la faire que la manger.
    Bisous en espérant que tu ailles de mieux en mieux.

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  24. Une salade de chef.
    Tout semble délicieux dans cette assiette.
    A bientôt.

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  25. Oh j'adore, c'est très appétissant ! et la présentation est superbe.

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  26. J'adore le crabe, tu n'imagines pas combien ta petite assiette me fait envie...
    Bises

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  27. C'est bien raffiné en toute simplicité , ce qui me va très bien !

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  28. Humm !! Ta salade est parfaite pour ces belles journées qui arrivent ! bises

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  29. une jolie salade raffinée pour un repas de fête..Bises.

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  30. Miam .. le crabe c'est très bon .. mais onéreux. En salade il doit être parfait .. Bizzz BON WE
    AE

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  31. Tu me donnes envie d'aller acheter un beau tourteau demain matin ! ;o)
    Bisous
    Hélène

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  32. Ciao, j'espère que maintenant tu sois bien :-D
    il y a un prix pour toi dans mon blog.
    Ciao

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  33. Belle et délicieuse, je note....
    Bonne journée

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  34. Du crabe royal, hummm, une merveille!

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  35. Délicieux, simple et un peu luxueux à la fois. Tu as trouvé les pâtes surgelées ?

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  36. ta salade est exquise et parfaite avec ce beau et chaud soleil, bises

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  37. hummm j'adore les sadades gourmandes comme celles que tu nous proposes !!!

    bises
    virginie

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  38. je n'ai jamais mangé de crabe royal ,ton assiette est bien appétissante.

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