Coupes pommes, framboises et spéculoos

Coupes pommes, framboises et spéculoos

Quelques pommes qui s'ennuient au fond de la coupe, un reste de gelée de framboises sauvages...tout un programme pour un dessert sympa sans prise de tête. Différentes textures, différentes saveurs, du croquant, du craquant frais, du gâteau...on adore !


Pour 4 coupes gourmandes

2 à 3  pommes Rambour de Lorraine ou Golden
2 c à s de gelée de framboises sauvages maison
3 spéculoos émiettés + 4 entiers
Un c à c de jus de citron + un c à s de sucre vanillé maison
quelques pistaches non salées
quelques graines de grenade

Éplucher et couper en gros dés, les pommes et les mettre à cuire aux micro-ondes avec le jus de citron et le sucre environ 8 mn.

Retirer la moitié de la préparation (surtout les beaux morceaux), et réserver.

Ajouter la gelée de framboises au reste des pommes et cuire à nouveau 8 mn en remuant souvent. La consistance est celle de la compote, au besoin, un coup de mixeur. Laisser refroidir.

Mettre un fond de spéculoos émietté dans les verrines, puis la compote aux framboises, ainsi que les morceaux de pommes cuits nature.

Garnir de pistaches torréfiées, concassées et de quelques grains de grenade, ainsi qu'un spéculoos entier.

Servir soi tiède  ou bien frais. (A votre convenance)

Simple, mais terriblement délicieux et séduisant.

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