Tarte "cheesecake" aux blettes, chorizo et parmesan

Tarte "cheesecake" aux blettes, chorizo et parmesan

Nous avons au jardin de jolies blettes multicolores, tendres et bien en forme malgré des débuts frileux.
Une jolie tarte salée à la manière d'un cheescake nous a ravit. On peut aussi bien la faire avec du brocciu, de la brousse, de la faisselle bien égouttée, un fromage frais de chèvre..etc, ce que vous aimez !
Un peu de chorizo pour relever l'ensemble et du parmesan râpé fraîchement pour gratiner et ajouter du peps.

Cette semaine pas de programme établi, beaucoup de travail aux jardin et conserves et besoin d'un peu d'évasion aussi. Les recettes seront publiées dans les moments creux et suivant le temps a y consacrer. 
Bonne semaine à tous !

Pour 5 à 6 personnes (en entrée)
(ou 3 pour un diner avec salade verte)

• 250 g de fromage frais bien égoutté
• 50 g de crème fraiche épaisse
• 3 oeufs bio
• une dizaine de côtes de blettes multicolores ou blanches avec un peu de feuilles tendres.
• 70 g de chorizo doux (pour nous)
• poivre (5baies), un soupçon de sel, muscade râpée, piment d'Espelette.
• une c à s d' herbes aromatiques déshydratées (persil, ciboulettes, ail) + thym une pincée.
• Pâte brisée : 100 g de farine, 50 de fécule, 75 g de beurre fondu, une pincée de levure, un oeuf, une demi c à c de sel, deux c à s d'eau. Mixer le tout rapidement, laisser reposer une demi-heure.

 

1. Laver et peler rapidement les blettes (retirer les fils éventuellement en les cassant en deux).
2. Les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante 4 à 5 mn. Egoutter soigneusement sur un linge propre.
3. Découper finement quelques côtes (3 avec un peu de feuille), au couteau pour mélanger à la garniture.
4. Découper le chorizo en petits dés.
5. Préparer la pâte à tarte comme indiqué au dessus. LAISSER REPOSER.
6. Préchauffer le four 200°.
7. Dans un wok ou une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive (une c à s), puis saisir les côtes ciselées avec le chorizo (environ un bol), ne laisser pas roussir. Bien enrober le tout ensemble, ajouter le poivre, la pincée de piment, les herbes déshydratées, une mini pincée de sel (le chorizo est salé). Laisser cuire doucement 7 à 8 mn.
8. Battre le fromage blanc (mais pas du 0%, cela serait trop sec), ou autre avec la crème épaisse, les oeufs, la muscade, une c à s de parmesan râpé fraichement.
9. Ajouter les côtes de blettes revenues avec le chorizo, mélanger et goûter. Rectifier au besoin en sel, et épices.
10. Etaler et garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Garnir de préparation copieusement.
11. Garnir ensuite avec les côtes de blettes blanchies et découpées à la largeur du moule, alterner les couleurs. Enfoncez-les un peu dans la garniture au fromage.
12. Râper du parmesan par dessu et enfourner 30 mn à four 200°.
13. Sortir du four, démouler et déguster avec une bonne salade verte.
14. Très bonne aussi froide le lendemain, les saveurs sont bien imprégnées dans l'appareil au fromage.

Autre tarte aux blettes : Tarte aux blettes, sauce Mornay

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