Tarte aux pommes crème aux œufs au Calvados et amandes

Tarte aux pommes crème aux œufs au Calvados et amandes

En hiver la tarte aux pommes reste un des dessert le plus demandé (du moins tant que nous avons des pommes soit du verger ou des producteurs bio du coin), une bonne pâte, des fruits fondants et un crème aux œufs parfumée de Calvados.

Pour 6/8 personnes

300 g de pâte feuilletée

4 belles pommes bio (Chantecler)

2 jaunes d’œuf

60 g de beurre 

1 c à s de Calvados ou Armagnac ou Amaretto 

30 g de sucre vanillé maison

2 à trois c à s d'amandes effilées

Sucre de canne 

2 c à s de gelée de coing pour la finition

- Préchauffer le four 200°

Préparer la crème : fondre le beurre, attendre qu'il soit tiède puis ajouter les deux jaunes d’œufs

avec le sucre et l'alcool de votre choix (l'alcool sera évaporé à la cuisson, seule la saveur va rester).

Bien mélanger.

Etaler la pâte feuilletée, garnir le moule, piquer le fond.

Garnir avec les pommes émincées.

Puis couler la crème entre les pommes sur toute la surface.

(C'est juste un peu de crème pleine de saveur, pas une crème qui les baigne)

Répartir les amandes partout.

Mettre au four 35 mn environ suivant les fours.

Sortir et démouler sur une grille.

Puis ajouter au pinceau la gelée de coing fondue pendant que c'est chaud.

(30 secondes au micro-ondes)

Servir tiède ou froid.

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. 
Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.