Verrine de betterave rouge aux noix et son nuage de mousse de chèvre frais

Verrine de betterave rouge aux noix et son nuage de mousse de chèvre frais

Une entrée toute fraîche qui se présente presque comme un dessert. Elle met en appétit

et pourtant simple et peu coûteuse, elle enchantera votre tablée ! 

La betterave rouge est un bienfait pour le corps en particulier sur l'hypertension, 

une aide précieuse..!

Bien entendu bio du jardin de M. Amélie..! 

Pour 4 personnes

Betteraves rouges cuites (500 g)

vinaigrette au vinaigre de noix :

Moutarde forte 1/2 c à c + 1 c à s de vinaigre de noix + 2.5 c à s d'huile

sel, poivre, ciboulettes, cerfeuil et un peu d'ail frais ou en poudre.

Herbes ciselées pour la finition (ciboulettes, cerfeuil)

On peux y ajouter quelques cerneaux de noix concassés pour le craquant ..!

Pour la brochette : 25 g de chèvre frais roulé dans les herbes.

Chantilly au chèvre frais au siphon

20 cl de crème fleurette entière

50 g de chèvre frais (pour moi bio de la ferme)

Une pincée de sel, poivre fin ou piment d’Espelette très fin

Préparez la chantilly une heure à l'avance : 

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le chèvre frais.

Laissez refroidir et versez dans un siphon.

Enclenchez la cartouche de gaz et réservez au frais pendant 1 heure.

Préparer la salade de betterave avant dans un saladier afin qu'elle soit bien marinée, imprégnée.

Puis garnir les verrines au dernier moment.

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