Moules aux épices et persillade

Moules aux épices et persillade

On adore les moules et cette manière simple et rapide nous ravit à chaque fois.
La persillade, une alliée dans ma cuisine qui va super bien partout et qui de plus est
super bonne à la santé.

Ingrédients (pour 2/3 personnes ) 

- 2 litres de moules

- 1 c à s d'épices des îles (piment, curcuma, curry, coriandre, fenugrec)

- 1 verre de vin blanc

- 10 cl de crème fraîche

- 30 g de beurre ou huile d'olive

- 1 échalote

- une demi botte de persil et deux belles gousses d'ail hachés 

Préparation : 

Préparer la persillade avec le persil et l'ail. Réserver.

Faire fondre le beurre et y faire rissoler l'échalote hachée finement. 

Ajouter le vin, les épices,  et cuire 5 mn, le temps que l'alcool s'évapore et que l'acidité s'estompe.

Trier, rincer les moules. Les jeter dans la casserole, couvrir et laisser cuire 5 mn après le début de l'ébullition. 

Servir aussitôt pour moi dans le Wok.

Parsemer de persillade. 

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