Panna cotta amande et Amaretto aux péches de vigne pochées

Panna cotta amande et Amaretto aux péches de vigne pochées

Que faire des pêches au sirop..?
Une version gourmande de panna cotta aux pêches de vigne.

Celle-ci à l'amande et Amaretto, tout un poème, un regal !

Pour 4 gourmands

300 g de crème liquide 35%

100 g de lait d'amande

40 g de sucre vanillé maison

5 gouttes d'amande amère

une c à s d'Amaretto

2 feuilles de gélatine (4 g)

250 g de coulis de pêche de vigne

24 oreillons de pêches de vigne au sirop (maison)

1. Mettre a ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 mn.

2. Porter le lait d'amande a ébullition avec le sucre.

Quand le mélange bout, retirer du feu, ajouter la gélatine essorée entre vos doigts.

Ajouter la crème liquide, l'amande amère et l'Amaretto, tout en fouettant bien vigoureusement.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir au frigidaire.

Mixer les pêches au mixeur au besoin ajouter du sucre et un trait de jus de citron.

Réserver.

Quand la crème est prise.

Napper de coulis de pêche et déposer ( 5ou 6 oreillons de pêches au sirop)

Servir frais avec des petits gâteaux ou autre.

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