BIENVENUE DANS MON UNIVERS !


Bienvenue dans mon univers

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies.
Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.

"Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".

Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César.
Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’êtes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient.
"Le partage est une bien belle chose, mais citer sa source est une valeur morale qui ne coûte rien et qui est la moindre des choses"




*Index des recettes ici

*Recettes festives

*Quelques idées de menus festifs





mardi 30 octobre 2007

SAUMON A LA FONDUE DE POIREAUX EN PAPILLOTTE

Libellés :


SAUMON EN PAPILLOTE ET FONDUE DE POIREAU

Une recette rapide, une alliance parfaite du poireau et du saumon.


Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

2 gros poireaux émincés fins

Crème épaisse

Fond déshydraté de fumet de poisson

Sel, poivre

Papier sulfurisé


Emincer les poireaux assez fins.

Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et saisir les poireaux, puis les faire suer, ils doivent diminuer d’un tiers à la moitié, (tout dépens s’ils sont de culture intensive ou de jardin)

Saler, poivrer.

Cuire en remuant souvent 10 à 15 mn à feu doux.

Mettre en attente.

Préparer les papillotes en découpant 8 carrés de 35 cm de coté.

Poser deux carrés, l’un sur l’autre, et poser un quart de la préparation au poireau, puis le poisson, une cuillère à soupe de crème épaisse, une demi cuillère à café de fond « fumet de poisson » un peu de sel, pas trop, le fumet peu être salé, et poivrer.


Fermer la papillote (en double épaisseur) en rabattant un coté sur le dessus, puis l’autre et plier les bouts et les rabattre en dessous.

Cuire au four traditionnel 180° - 12 à 15 mn (si le poisson est épais).
Ou au cuit vapeur 10 mn .

Servir avec du riz.



On peut y mettre une coquille Saint Jacques, des champignons, ou qqs crevettes décortiquées, ou un mélange de fruits de mer.
à l'adresse Publié par

2 commentaires:

  1. Cette recette est super, aussi, bien pour les jours de fetes que les jours régime, suffit de mettre de la crème allégée. J'adore !

    Denise !

    RépondreSupprimer

  2. je retiens cette recette,Hervé adore le poisson.

    RépondreSupprimer

C'est toujours un plaisir de vous lire, c'est un échange courtois qui alimente le blog, et qui permet d'avancer toujours plus loin.
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Amélie

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