LA TOURTE AU POULET ET CHAMPIGNONS EXPRESS

LA TOURTE AU POULET ET CHAMPIGNONS EXPRESS

Elue par Anna et Carole que je remercie avec plaisir !

Une recette rapide, pour un plat succulent, une recette vue à la télé avec les recettes de Nigella.

Une pâte à tarte feuilletée (pour moi, une aux petits suisses)

300 g de poulet (Cela peut étre des morceaux de cuisses, dont la peau et les os sont retirés, c’est moins cher), pour moi c’était des blancs.

300 g de champignons frais (Paris, chanterelle et girolles), vous mettez ce que vous avez)

100g de lardons fumés

Une belle échalote émincée

1 pincée de persil et ail déshydratés (il faisait un temps de chien, impossible d’aller au jardin)

20 cl de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

Une c à s de fond de volaille

Une bonne c à s de farine

Un sachet plastique !

Sel (pas trop, le lard, le bouillon sont déjà salé. Goûter avant de mettre en bol et rectifier), poivre, muscade

Un peu d’huile et de beurre

Si votre pâte à tarte est prête, il faut 20 mn de préparation.

Emincer l’échalote, la faire suer dans l’huile et le beurre ajouter les lardons, laisser revenir, sans dorer, puis ajouter les champignons émincés…laisser réduire et évaporer leur eau de végétation.

Pendant ce temps, couper la viande en gros dés, mettre dans un sachet plastique, ajouter la farine, les épices, le fond de veau en poudre et mélanger bien, afin d’enrober chaque morceau de viande.

Déposer la viande sur les champignons qui ont réduit, enrober chaque morceaux avec une spatule, attendre deux minutes, puis ajouter le bouillon, et la crème, mélanger, remettre à ébullition (goûter, rectifier), contrôler l’onctuosité de la sauce, et arrêter tout.

Préchauffer le four 200°

Etaler votre pâte feuilletée.

Découper des bondes de trois centimètres pour faire le tour des bols, coller en appuyant, s’il faut un peu d’humidité sur le bol.

Découper des cercles plus grands (cela rétracte à la cuisson)

Remplir au deux tiers les bols de la préparation.

Coller les cercles de pâtes sur les bords tapissés de pâte des bols.

Faire bien adhérer en appuyant tout autour avec les dents d’une fourchette.

Dorer (facultatif)

Enfourner 20 mn.

Déguster….attention c’est CHAUD……… !

Cela reste très chaud longtemps, attention aux enfants !

Le poulet est fondant, moelleux.

Pratique si vous ne passer pas à table tout de suite.

* Pour un jour plus festif, ajouter des morilles réhydratées ou fraiches, et un vin jaune, de moitiè avec le bouillon....et pourquoi pas remplacer les lardons par des morceaux de foie gras ...!

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