PIE AU SAUMON ET POIREAUX

PIE AU SAUMON ET POIREAUX


Récidive de la tourte express de Nigella, mais au saumon et poireaux…Un délice aussi, fondant, moelleux et le poisson juste cuit à point. Une formule gagnante à chaque fois.

Pour 3 personnes 

Une pâte feuilletée (aux petits suisses*)

• 600 g de filet de saumon

• 3 blancs de poireaux émincés finement

• Une échalote émincée

• 50 g de lardons fumés (facultatifs), mais cela sublîme le goût.

• Une c à c de fumet de poisson déshydraté

• Une c à c de fond de volaille déshydraté (apporte, une douceur et un velouté en bouche)

• Une c à s ras de farine

• 20 cl de crème liquide

• Une c à c d’aneth séche

• Sel, poivre (sel, avec parcimonie, les lardons et le fumet de poisson sont salés)

- Préchauffer le four 200°

- Faire revenir doucement sans coloration, les poireaux, l’échalote et les lardons, environ 12 mn.

- Découper le saumon en gros cubes( 3X3 cm) environ

- Dans une sachet congélation, mettre le saumon, la farine, le fumet, le fond de volaille, sel poivre et aneth.

- Enrober, bien et déposer sur les poireaux bien « tombés », mélanger et ajouter la crème.

- Mettre en terrine ou bol




- Etaler la pâte à tarte, découper les couvercles et les bandes pour coller les couvercles




- Enfourner 25 mn et sortir les terrines du four ou laisser le four entreouvert et éteint.

- Servir chaud !

(Pour que le saumon ne cuise plus après sa sortie du four, j’ai ouvert les couvercles de pâte)



*Pour un jour plus festif, ajouter des noix de pétoncles, ou coquilles St Jacques !

Pâte aux petits Suisses


• 4 petits suisses (240 g), 240 g de farine, 40 g d’eau, et 120 à 130 g de beurre bien froid, sel.

Mélanger sans trop pétrir.
Entreposer au froid
Donner deux tours de rouleau deux fois.