CARRE D'AGNEAU FERMIER EN CROUTE D'HERBE ET SA GARNITURE DE SAISON
Un bon carré d'agneau aux herbes et sa garniture de petits légumes accompagnés de semoule, un plat que nous aimons et déclinons souvent. Pour des côtes savoureuses, cuisiner tout simplement avec cette belle croute gourmande et parfumée.
Pour quatre personnes
Croute aux herbes
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 branches d'estragon
- 2 tranches de pain de campagne (uniquement la mie)
- thym
- 50 g de beurre
- poivre, sel,
Un carré d'agneau (2 côtes par personnes)env. 800g
Un oignon et 6 gousses d'ail en chemises
Moutarde forte
2 c à s d'huile d'olive
Préchauffer le four 240°
Mixer au robot, les herbes, la mie de pain et le beurre, saler et poivrer ou utiliser du beurre salé.
Étaler la pâte aux herbes entre deux feuilles de film. Entreposer au congélateur dix à quinze minutes.
Enduire la pièce d'agneau de moutarde forte.
Saler très légèrement et poivrer (la moutarde est salée et la croute d'herbes finale est salée.
Enfourner dans un plat avec deux c à s d'huile d'olive et les gousses d'ail en chemise et l'oignon coupé en grosses tranches (afin qu'elles ne brûlent pas).
Cuire au four 15 à 20 mn suivant l'épaisseur du morceau.
Retirer du four, déposer la croute d'herbes dessus. Laisser reposer 10 mn dans le four éteint et entrouvert.
Servir accompagné de garniture de légumes de saison et de semoule.
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Justement, j'ai vu une recette similaire sur cuisine tv! ça me tente et je n'ai pas encore essayé! Quant à ta garniture, elle conviendrait à mon homme, au régime! Le pauvre, hi!!!!! Bisous
RépondreSupprimerTout simplement délectable;) Bon mardi ma belle amie!!xxx
RépondreSupprimerBonsoir Andrée,
RépondreSupprimerUn carré d'agneau fondant, plein de saveurs avec toutes ces herbes. Un plat très appétissant. Bravo !
Passez une bonne fin de soirée.
Gros bisous Andrée,
Nadine
juste excellent!!merci
RépondreSupprimerMhmmmmmmm! Quel régal!
RépondreSupprimerUne bien belle recette qui me fait saliver malgré l'heure!
Bonne nuit et à bientôt. Bises
Brigitte
Plus, y'a d'herbes meilleur c'est !
RépondreSupprimerUne fois de plus ton plat me titille les papilles! Gros bisous.
RépondreSupprimerJ'ai découvert votre blog il y a quelques jours et je ne m'en lasse pas ! Il n'y a que du beau et que du bon et les photos sont un régal pour l'oeil. Et que d'idées pour présenter une assiette !
RépondreSupprimerJe me répète, je ne me lasse pas de votre blog.
L'agnello preparato in questo modo è delizioso, complimenti.
RépondreSupprimerUn abbraccio Daniela.
ce doit être tout simplement extra, bonne journée
RépondreSupprimerune belle assiette complete ! bises Lou
RépondreSupprimermais pourquoi n'aiment -ils pas l'agneau chez moi? en tous les cas il est superbe ton carré d'agneau, peut être le genre de recette qui les ferait changer d'avis.
RépondreSupprimerBon il est vrai que vu l'heure c'est normal d'avoir faim, mais là tes photos sont tellement appétissantes que c'est sur de regarder sans pouvoir y goûter ! ^^
RépondreSupprimerBonne soirée, bisous
humm!que ça doit être bon!j'aime bien aussi associer de la semoule aux légumes;gros bisous et bonne soirée
RépondreSupprimerVoilà un mode de cuisson original et bien parfumé, la viande doit être hyper tendre !
RépondreSupprimerBizzs
avec ces herbes, le plat doit être ultra parfumé !
RépondreSupprimerMerveilleux ce carré !! j'aime beaucoup le fait que tu l'ai présenté avec un "couscous" en légumes ! Excellente idée !! Bisous
RépondreSupprimerc'est trop beau, bravo!bonne journée
RépondreSupprimerDe l'agneau, des herbes, un très joli plat comme je les aime!
RépondreSupprimerMiam miam!! c'est une délicieuse recette!
RépondreSupprimerje te souhaite une belle soirée!
Bises, Salma
Il me semble que ma mère a déjà essayé une recette presque comme celle-là, c'est un régal en plus l'agneau est ma viande favorite
RépondreSupprimerbelle soirée à toi,
Floriane
je cuisine trés peu d'agneau (j'aime pas ) mais mes hommes aiment bien,faudra peut-etre que je songe a leur en faire
RépondreSupprimerC'est superbe! Comme tout ce que tu fais:)
RépondreSupprimerÇa doit être divinement bon!
Bisous doux ♥