mardi 24 juin 2008

PÂTES DE FRUIT


PÂTES DE FRUIT

Recette déjà postée, mais très redemandée, avec plus d'explications.
Recette rapide et délicieuse, il faut bien prèparer les doses et le matériel avant de commencer, car cela va très vite. Il ne faut pas attendre pour couler la pâte dans les moules sinon elle prend dans la casserole.
Les pâtes de fruits sont fondantes et pas dures. On sent bien le fruit.


250 G de pulpe de fruits mixés
1 c à c de jus de citron bio
20 g de beurre

Préparer les doses de sucre :

20 g de gélifiant (Vitpris) + 50 g de sucre.
Une dose de 100 g
puis 150 g que vous ajouterez en deux fois

(soit 300 g de sucre au total pour la recette)+ 50 g environ pour la présentation finale.

Porter à ébullition la purée de fruit et le jus de citron puis vers 70°. Tourner avec une spatule en bois ou téflon, jusqu'à la fin.

Ajouter le gelifiant et le sucre mélangé.

Cuire 1 minute ajouter 100 g de sucre à nouveau et reporter à ébullition et ajouter 20 g de beurre,

Puis ajouter en deux fois 150 g de sucre et laisser bouillir 2 mn.

ENSUITE VIDER DANS DES MOULES DE SILICONES. ASSEZ VITE CAR CELA PREND VITE;
OU DANS UN SEUL MOULE ET DECOUPER PLUS TARD

Attendre au moins une heure avant de démouler et les rouler dans 50 g de sucre .

Laisser les sécher sur une grille à patisserie, 24 à 48 heures avant de les emballer.
Mais vous pouvez les manger avant !

POUR LES FRUITS EXOTIQUES : Il faut cuire la pulpe 5 minutes seule avant de commencer les ajouts de sucre et de pectine (gélifiant), car les fruits exotiques empèchent la prise. S'ils sont cuits avant, ils ne génent pas la prise.
Si les fruits sont gorgés d'eau (mûris sous la pluie, il faut ajouter 5g de pectine)

Les pâtes de fruits se gardent très bien, dans une boite avec du papier sulfurisé, et je les mets au bas du frigo.
Une belle idée à offir aux copines ! Un joli emballage et vous faites des heureux !
Faites-en en hiver pour Noël avec des fruits congelés. Cela marche aussi.
Ne doubler pas les proportions, faites plutôt deux cuissons l'une après l'autre, vous seriez trop ennuyée pour couler la pâte cuite dans les moules, on a du mal à verser les derniers.

La photo: à la fraise, kiwi/passion, ananas, abricot, framboise


VITPRIS D'ALSA se trouve en supermarché.

17 commentaires:

  1. Merci pour cette recette, il faudra que j'essaie. Elles sont magnifiques tes pâtes de fruits :)

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  2. Mon frère serait ravi si je lui en faisais! En plus ça n'a pas l'air compliqué, il faut juste se la jouer speedy gonzales lol

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  3. j'aime ces recettes auxquelles on ne pense pas parce que tout simplement on trouve tout pret... Tres interessantes ces pates de fruits

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  4. Cathy et Coralie25 juin 2008 à 00:06

    Nous n'avions pas vu qu'elles y étaient déjà, mais tu as bien précisé, et comme on compte sur toi, pour arriver à qqchose...(lol)
    Merci pour tes précisions.
    Bises

    Cora, Cathy et les autres

    PS : Tu devrais reposter le sirop tous fruits, c'est pareil, on l'a pas vu passé...!

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  5. j'adore la pâté des fruits!!

    Mais c'est un tel boulot...Chapeau!!

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  6. Je ne pensais pas que faire des pâtes de fruits était aussi simple. Je m'imaginais que c'était long et compliqué.

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  7. C'est vrai que c'est bon,..trop bon!!
    Et en plus, très beaux!

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  8. Une recette que j'ajoute dans mes favoris, je viens de découvrir ton blog qui est très sympa, à bientôt

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  9. superbe tes pates de fruits!!
    ton blog est vraiment extra , j'adore la presentation et tou ce que tu proposes!!
    felicitation

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  10. Je n'ai jamais fais de pâte de fruits. Merci pour ta recette et toutes tes explications, c'est délicieux.
    Bisous et bonne soirée, Doria

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  11. Hmmm! la recette des pâtes de fruits ! j'adore!

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  12. J'aime beaucoup les pâtes de fruits et les tiennes ont l'air vraiment divines !! Elles sont magnifiques en plus, j'adore les couleurs qu'elles ont !! Je t'en chope deux trois au passage ! ^^

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  13. J'adore les pâtes de fruits! Et finalement ce n'est pas très compliqué de les faire. Je sens l'odeur dans la cuisine pendant la cuisson, un bonheur!!!

    Merci pour tes comm!
    Bon week end :)

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  14. je confirme que cette recettes est geniale. C'est grace à toi que je fais maintenant de superbes et bonnes pâtes de fruits.
    Applemini

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  15. Chapeau bas et mille mercis pour ces partages

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  16. Elles sont très appétissantes tes pâtes de fruits
    je note la recette
    Merci

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  17. merci merci merci :-) j'ai noté. un gros bisous
    :X

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Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

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