BEIGNET DE COURGETTES AUX FROMAGES, AUX HERBES ET ÉPICES

BEIGNET DE COURGETTES AUX FROMAGES, AUX HERBES ET ÉPICES

Pas envie de faire quoi que se soit aujourd'hui, besoin de calme et de repos après un été tumultueux pour nous sans répit, ni trêve de quelques heures. Alors ce matin en voyant le beau soleil, la douceur, je me suis dit cette fois c'est fini, on se repose un peu, voir faire une escapade de quelques jours...C'était sans penser que le sort me guettait au tournant, le matin super, calme, serein, détendu, puis arrive 11h.30 et là une tornade s'est abattue sur moi et ma maison, sous la forme de cagettes de quetsches, mirabelles et reine-claude d'une voisine, puis d'un copain de travail et pour couronner le tout mon époux rentre noir comme un ramoneur...! Aïe, mes idées de vacances sont tombées à l'eau. Après midi confiture en tous genres, lessive et compagnie...bref la galère ! Vive la retraite on aura le temps...Non, cela n'existe pas, on trime encore plus en voulant rattraper le temps perdu des années avant, et cela ne se rattrape plus hélas (Lol).
Dans un sens pas le temps de déprimer, on ne s'ennuie jamais chez moi, mais j'aimerais bien me poser une petite semaine tout de même avant que le temps ne devienne désagréable.
Cette semaine sera avec cet air de farniente, beignets, glaces, tartes aux prunes ...!

Recette sympa qui a une belle saveur d'été et de cuisine ludique.
Les courgettes sont très généreuses cette année et les amateurs beaucoup moins chauds ! Une recette qui fait bien passer ce légume à condition de pouvoir manger des beignets à la friture. difficile de ne pas aimer, c'est croquant, fondant, parfumé !
Ils ont a do ré .. ! 

Pour 4 à 6 personnes

3 belles courgettes, une jaune (plus ferme, plus charnue) et deux vertes (600 à 700 g).
200 g de pommes de terre farineuses
100 g de fromage blanc bien égoutté ou Ricotta
3 œufs
50 g de Comté râpé
50 g de parmesan râpé
une c à c de curcuma
4 filaments de safran
Une botte de persil, ciboulette ciselés
une gousse d'ail pressée
20 g d'échalote émincée finement
sel, poivre (goûter et attention, les fromages sont salés)
quelques paillettes de piment
3 c à s de fécule + 3 c à s de farine (la fécule pour le côté croustillant )
une c à c de levure

Râper les courgettes et les pommes de terre, et les mettre égoutter dans une passoire une demi-heure.

 Puis essorer entre vos mains soigneusement.

Préparer la pâte en mélangeant, le fromage blanc bien égoutté, les œufs, les fromages râpés, les épices, les herbes et la farine, fécule, levure, sel et poivre.

Mélanger les légumes à la pâte au moment de commencer la cuisson.

Faire frire dans un wok d'huile spéciale friture à 180°.

En faire par petites quantités afin de ne pas refroidir trop l'huile (pour moi par six).

Déposer avec la cuillère la valeur d'une bonne c à café et laisser gonfler dans l"huile, retourner quand le beignet a pris couleur, cuire l'autre face et égoutter soigneusement sur une grille d'abord, puis sur une papier absorbant.

Servir avec une grillade et une salade verte.

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