AVOCAT AUX CREVETTES ET SALADE DE TOMATES ANCIENNES A LA GRENADE

AVOCAT AUX CREVETTES ET SALADE DE TOMATES ANCIENNES A LA GRENADE 

Une entrée tout en fraicheur pour ce midi, les dernières tomates anciennes du jardin, de jolies couleurs pour terminer la saison qui a été très bonne et pleine de belles récoltes de toutes sortes. Nous n'avons pas chômé mon jardinier et moi aux conserves de toutes sortes. 
Comme toujours je me suis amusée avec les couleurs  de mes légumes pour créer mon assiette. Un hommage à l'été qui ferme la porte dans ce plat simple, mais joli et délicieux. La grenade vient sublimer cette salade avec ses fruits que j'adore parmi les tomates mais aussi avec le nectar de grenade que ma petite voisine Sara m'a offert en été. Une simple salade de tomates devient une explosion de saveurs avec ces belles tomates variées et gouteuses et cette vinaigrette à la mélasse de grenade.

Pour 4 personnes :

2 avocats bio mur à point
     Tabasco
     sel, poivre
     échalote
     persil, ciboulette
     citron
     huile d'olive bio fruitée

20 crevettes décortiquées

une tomate de chaque espèce
    (Grenn zebra, ananas, noire de Crimée, Cornue des Andes, jaune à cocktail)
    Persil, cerfeuil
    Un quartier de grenade
    Mélasse de grenade
    Sel, poivre,
    Huile d'olive bio  fruitée
  * Quelques fleurs de bourrache ou pensées bio

 *Mélasse de grenade (magasins orientaux; ici rapporté de Turquie).

Laver, découper les tomates en petits dés (ôter les pépins des plus fournies, la tomates ananas et des Andes n'en ont pratiquement pas. La Zébra, un peu plus). 
Préparer une vinaigrette avec 11/2 c à s de mélasse de grenade (sinon avec du vinaigre balsamique), de l'huile d'olive 3 c à s, sel, poivre, persil et cerfeuil. Réserver. A mélanger au dernier moment.
Ouvrir les avocats, les citronner et les découper en petits dés.
Saler, poivrer, ajouter deux gouttes de Tabasco,  une c à s d'huile d’olive fruitée ou une neutre, ajouter les herbes ciselées fines et l'échalote émincée.
goutez et rectifier en sel, citron et poivre au besoin.
Monter dans un cercle.
Servir les crevettes à demi décortiquées par dessus.

Dresser la salade de tomates en demi cercle autour, ajouter un peu de vinaigrette à la grenade.

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.