RADIS NOIR, POMME VERTE EN REMOULADE

RADIS NOIR, POMME VERTE EN RÉMOULADE

Le radis noir, un trésor de vertus au jardin et dans l'assiette, pas glamour au premier abord.

Noir, terreux, râpeux, piquant...mais plein de vitamines, (Tout sur le radis noir ici).

Ici en rémoulade pour la douceur, pomme verte pour le peps de l'acidité et le goût fruité.

Quelques tomates cerises de saison du jardin et de la truite fumée fine en goût et qualité de la région.

Une entrée fraicheur, originale pour ce radis bien rustique.

Pour 4 gourmands

Un beau radis noir ou deux moyens

Une pomme verte Granny

10 tomates cerises 

Mayonnaise maison 2 c à s

1 c à s de crème épaisse d'Ysigny

persil, basilic vert et pourpre, fleurs de bourrache

4 tranches de truite fumée (pour moi pisciculture locale)

2 Citrons

sel, poivre

Laver, éplucher le radis noir (la peau est très dure et doit être retirée)

Râper avec une râpe fine comme pour les carottes.

Préparer la mayonnaise en prélever deux bonnes c à s.

Ajouter la crème épaisse

Au besoin, sel et poivre et rectifier l'acidité avec plus ou 

moins de jus de citron selon que votre radis sera doux ou plus piquant.

Mélanger bien.

Découper la pomme Granny en fins bâtonnets.

Ajoutez-en la moitié à la préparation.

Le reste en déco sur le dessus (citronné dés la découpe)

Dresser dans des cercles avec des demi-tomates cerises.

Répartir le reste des pommes sur le dessus ainsi que la déco d'herbes et fleurs comestibles.

Dresser la truite fumée à coté avec tranche de citron et 

ici avec une tranche fine de betterave Chioggia.

C'est frais, c'est bon au goût et à la santé, une entrée qui a tout pour plaire.

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