Pim's maison à la framboise sauvage

 

Pim's maison à la framboise sauvage

Une douceur réalisée à quatre mains pour le plus grand bonheur de la tablée au goûter.

D'après une recette de B. Abraham. Mais adaptée à ma sauce (lol).

Avec une gelée de framboises sauvages cueillies avec amour et patience par M. Amélie..!

La génoise : (recette simplifiée mais délicieuse de mon amie Liliane)

Ingrédients pour 12 parts environ

• 4 Œufs moyens

• 125 g de sucre semoule vanillé maison

• 75 g de fécule de maïs

• 25 g de farine

• Une pincée de sel

• ½ paquet de levure

Préchauffer le four 180°, (170° chaleur tournante)

- Battre les blancs en neige avec le sel bien fermes mais pas granuleux.

- Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à se qu’ils doublent de volume et blanchissent.

- Incorporer les blancs battus en neige aux jaunes en 4 temps, une fois une bonne cuillère pour détendre puis une à une avec souplesse en mélangeant avec une spatule sans faire retomber les blancs.

- Ajouter la farine et la levure tamisées en trois fois voir quatre, toujours avec une spatule avec précautions.

- Beurrer le moule (j’y mets toujours un papier sulfurisé au fond)

- Déposer doucement la pâte

- Cuire dix ou quinze minutes pour les petites génoises.

- Piquer une lame de couteau dedans, elle doit ressortir sèche.

- Sortir du four, attendre que tout soit refroidi  pour ne pas les casser, démouler sur une grille.

Garniture :

. 200g de chocolat noir à pâtisser(j''ai pris un bon chocolat de pâtissier Guanja 70%

. 250g de confiture de framboises sauvages maison

Montage : 

 Couper en deux  les biscuits dans l'épaisseur et  déposer au milieu de chaque demi-biscuit 

 1 cuillère à café de confiture (pour moi gelée de framboises sauvages). 

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le garder au chaud le temps de napper le tout.

 A l'aide d'une petite spatule, étaler le chocolat sur les biscuits

 en veillant à bien recouvrir la confiture. 

Les réserver au frais (mais pas au frigo) le temps que le chocolat prenne.

Reste à les manger ..et les conserver s'il en reste dans une boite en fer !

Chez nous, nous n'avons pas eu à chercher une boite ..!

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