Champignons de Paris à l'huile d'olive, citron et herbes aromatiques

Salade de champignons crus à l'huile d'olive et au citron

Je pensais que cette recette était sur le blog depuis le début et oups..! Elle est restée dans les brouillons tout ce temps et ce n'est pas faute d'en faire souvent. Recette classique qui plait beaucoup. Super pour les buffets d'été servi en bocaux ou pour garder plus longtemps vos champignons qui doivent expressément être ultra frais et bien fermés. 

Pour 4 personnes

Préparation 10 mn

Repos 1 à 2 heures au frais

·         500 g de champignons de Paris très frais

·         Le jus d' 1 citron jaune bio

·         3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio fruitée

·         4 feuilles de laurier fraîches

·         1 cuillère à soupe de mélange pour salade bio (ciboulettes, persil, ail)

·         Sel

·         Poivre du moulin 5 baies

Retirer le pied terreux des champignons.

Les passer sous l'eau très vite afin qu'ils ne prennent pas l'eau.

Bien les égoutter au besoin dans un linge.

Avec un couteau fin bien affûté ou céramique détailler les champignons en

 fines lamelles régulières.

Les arroser du jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

Ajouter l'huile d'olive bio (de préférence fruitée et légère)

Les feuilles de laurier frais et lavées, le sel, le poivre.

Mélangez et laissez reposer au frais au moins une heure. Servez frais.

En accompagnement d'une charcuterie maison par exemple.

Ici rillettes façon rillons.

Autre salade de champignons que nous aimons :

Champignons à la provençale

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