Verrine de céleri et radis noir à la rémoulade et coppa

Verrine de céleri et radis noir à la rémoulade et coppa 

Pas toujours évident de faire manger soit du céleri, soit du radis noir à tout le monde.

Ici les deux viennent du potager de la maison, cultivés avec amour et sans aucun pesticide, 

ni engrais chimique.

Les deux enemble marchent super bien, l'un réveillant l'autre et je dois dire que nous sommes

plusieurs à aimer ce mélange de crudités d'hiver. Relever par de l'ail frais,

une sauce rémoulade maison, et quelques herbes du jardin.
*Peut très bien être servi pour un tête à tête proche.. ♥

Pour 6 convives

Un céleri rave moyen

un radis noir boule moyen

deux gousses d'ail frais
Quelques branches de scarole frisée (facultatfif)

un peu de persil frais,  1 citron

3 c à s de mayonnaise maison

(1 jaune d'oeuf bio, 250 g d'huile neutre, 1 c à c de moutarde forte,

sel, poivre, une c à c de jus de citron (ou vinaigre de cidre)

une c à s de creme fraiche épaisse

*Pas de régime pour cette recette..! 
Sinon faites une sauce Yaourt, moutarde, citron !

Emincer finement au robot le céleri et le radis noir.

Arroser de suite avec le jus d'un citron (le radis et le céleri noircissent vite à l'air)

Mélanger la mayonnaise bien relevée avec les gousses d'ail pilées et la crème.

Retourner le celeri et radis dans la sauce (au moins une heure avant de diner).

Rectifier au besoin l'assaisonnement (sel, poivre et citron)

Dresser joliment en verrine (ici avec un peu de scarole frisée)

Faire une fleur avec deux tranches fines de coppa.

Garnir le centre de mayonnaise et de baies des iles rouges.

µ pour plus de peps, on peut ajouter un peu de câpres au vinaigre

ou des écailles de cornichons au vinaigre.

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