lundi 12 février 2018

Verrine de céleri et radis noir à la rémoulade et coppa


Verrine de céleri et radis noir à la rémoulade et coppa 

Pas toujours évident de faire manger soit du céleri, soit du radis noir à tout le monde.
Ici les deux viennent du potager de la maison, cultivés avec amour et sans aucun pesticide, 
ni engrais chimique.
Les deux enemble marchent super bien, l'un réveillant l'autre et je dois dire que nous sommes
plusieurs à aimer ce mélange de crudités d'hiver. Relever par de l'ail frais,
une sauce rémoulade maison, et quelques herbes du jardin.
*Peut très bien être servi pour un tête à tête proche.. ♥

Pour 6 convives
Un céleri rave moyen
un radis noir boule moyen
deux gousses d'ail frais
Quelques branches de scarole frisée (facultatfif)
un peu de persil frais,  1 citron

3 c à s de mayonnaise maison
(1 jaune d'oeuf bio, 250 g d'huile neutre, 1 c à c de moutarde forte,
sel, poivre, une c à c de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
une c à s de creme fraiche épaisse

*Pas de régime pour cette recette..! 
Sinon faites une sauce Yaourt, moutarde, citron !


Emincer finement au robot le céleri et le radis noir.
Arroser de suite avec le jus d'un citron (le radis et le céleri noircissent vite à l'air)

Mélanger la mayonnaise bien relevée avec les gousses d'ail pilées et la crème.
Retourner le celeri et radis dans la sauce (au moins une heure avant de diner).

Rectifier au besoin l'assaisonnement (sel, poivre et citron)

Dresser joliment en verrine (ici avec un peu de scarole frisée)

Faire une fleur avec deux tranches fines de coppa.
Garnir le centre de mayonnaise et de baies des iles rouges.

µ pour plus de peps, on peut ajouter un peu de câpres au vinaigre
ou des écailles de cornichons au vinaigre.








Page copy protected against web site content infringement by Copyscape
Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 
Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur
Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire


Merci pour vos gentils petits mots et encouragements.
Ce blog n'a aucune pub, par choix...!

Ps : les commentaires anonymes ; discourtois seront directement considérés comme Spammer et mis automatiquement à la corbeille !