CAKE MOELLEUX AUX MYRTILLES

CAKE MOELLEUX AUX MYRTILLES

Un cake fait il y a deux semaines, car pour moi, la saison se termine déjà, il faut aller plus en altitude pour en avoir des fraiches ; la chaleur excessive sans pluie des dernières semaines n'a pas favorisé la récolte prolongée.

Ce cake est tout moelleux et encore meilleur le lendemain, il est plus humide et tous les arômes sont bien développés.

Deux versions, la classique en moule à cake et la version mini à laquelle j'ai ajouter quelques fraises des bois

Mini moelleux aux myrtilles, amandes et citron, et fraises des bois, (pour 12 à 14 minis)

OU

Cake moelleux aux myrtilles , amandes et citron,(pour un moule de 24 cm)

Une même base

- 2 petits suisses (120 g)
- 3 œufs

Prendre un pot de yaourt vide comme mesure

- Un pot et demi de sucre en poudre vanillé maison pour moi, sinon ajouter un sachet sucre vanillé
- 2 pots de farine + un pot de poudre d’amande
- Un demi-pot d’huile neutre
- Une pincée de sel
- un zeste de citron bio râpé
- ¾ de paquet de levure chimique
- 150 g de myrtilles, roulées dans la farine afin qu’elles ne tombent pas au fond (surtout dans le grand moule)

• Pour les minis j’ai ajouté une poignée de fraises des bois et un peu moins de myrtilles.





- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter, les petits suisses, l’huile, les extraits de saveurs (soit citron ou amande amère)Puis ajouter la farine avec la levure et la poudre d’amande. Ne pas battre longtemps, juste bien mélanger.

- Rouler vos cerises dans la farine et bien les enrober. (si vous ajouter l’ananas confit, ajoutez-le avec les cerises coupés en bâtonnets)

- Mélanger doucement à la pâte et mettre dans les moules (silicones pour moi)cuire les petits 25 mn à four préchauffé 180° puis baissé 170°au bout de cinq minutes pour les petits.

- Pour le gros enfourner à 180° puis baissé à 170° au bout de dix minutes et laisser cuire 45 mn.

- Vérifier avec une lame de couteau la cuisson, la lame est sèche…c’est cuit… !

- Sortir du four attendre cinq à dix minutes et démouler sur une grille.

*Pour plus de saveur, badigeonner le gâteau refroidi, d'un mélange de sucre glace et jus de citron.




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