UNE JOURNEE AU JARDIN -(6eme)-La dernière de la saison..!

Voici notre dernière belle journée au jardin pour cette année, entouré de quelques amis, une journée décontractée avec des produits du potager, un repas plein de saveurs oubliées pour certains.
Il est temps de partager ces moments, l'été est déjà derrière nous.

Quelques entrées aux légumes crus ou cuits, un aspic familial à partager,réclamé depuis un bon moment, quelques brochettes de volailles et de filet mignon de porc accompagné de ketchup maison.
Les desserts de saison, tartes aux mirabelles et prunes.

Cette année nous n'avons pas été gâté par la météo en Aout et nous avons profité de chaque moment de soleil.

Place aux photos et aux recettes (enfin c'est un bien grand mot), pour ces salades aux légumes du jardin riches en saveurs.

Aspic familial-jambon-œuf-macédoine

ASPIC FAMILIAL, ŒUFS, JAMBON, MACÉDOINE MAISON
  (8 personnes)
A préparer la veille.

• Deux sachets de gelée au madère
• 400 g de jambon de pays cuit en tranches épaisses (pour en faire des dés)
• 4 œufs cuits durs
• une tasse de petits pois, une tasse de haricots verts, une tasse de carottes, une demi tasse de navets, une petite boite de maïs
• ciboulettes, persil, 
• 2 c à s Mayonnaise maison 

- Cuire les oeufs durs.
- Préparer la gelée comme indiquée sur le paquet. Laisser un peu refroidir.
- Préparer vos légumes en petits dés et les cuire séparément (ils ne cuisent pas tous de la même façon), dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et rafraichir. Ajouter le maïs égoutté.
- Quand les légumes sont bien refroidis, ajouter la mayonnaise et mélanger. (l'ensemble doit être très onctueux et non liquide)
- tapisser le moule d'une fine couche de gelée tièdie, mettre à prendre au frigo ou congélateur.
- Garnir de ciboulettes ciselées et d'œufs , puis le jambon en dés.
- puis la macédoine en posant délicatement des cuillèrées bien au centre en laissant une marge de chaque côté pour la gelée.
- Ajouter la gelée tiède encore liquide et recouvrir la totalité.
- Mettre au froid (la veille c'est préférable) sinon 4 à cinq heures minimum.
- Au moment de servir, démouler en mettant le moule quelques secondes dans l'eau chaude.
- j'ai garni le centre de salade verte.



CRUDITÉS EN SALADE 

Rien de compliqué, juste des légumes frais cueillis et râpés, accompagnés d'une vinaigrette à votre goût, à servir à part, chacun mettant à son idée au moment voulu. Cela permet de dresser un buffet qui tiendra le coup en attendant le repas.

• Carottes  crues râpées
• Betteraves rouges crues et râpées (fait partie des dix légumes au fort potentiel anti-oxydant)
• Chou chinois  cru émincé finement
• Vinaigrette à votre goût (servie en saucière)

Betterave-rouge, carotte, chou chinois

SALADE DE HARICOTS VERTS ET BEURRE A LA CRÈME

Haricots verts et beurre en salade à la crème

Une salade de haricots verts et beurre à la crème, à la manière de ma maman.

• un kilo de haricots verts et beurre en mélange
• Un pot de crème épaisse
• deux c à s d'huile
• vinaigre
• moutarde
• sel, poivre
• persil, ail, oignon rouge

- Cuire les haricots al dente à l'eau bouillante salée. Les égoutter et rafraichir.
- Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, ajouter le vinaigre, les deux c à s d'huile et la crème épaisse (le mélange doit être très onctueux et bien enrobant), rectifier à votre convenance.
- Ciseler le persil ajouter l'ail haché et mélanger.
- Présenter en coupe individuelle ou familiale.



SALADE "BIJOU" AUX DEUX POMMES DE TERRE

Salade "bijou" aux 2 pommes de terre et cervelas

Salade 'bijou" parce que c'est l'expression qui est revenue le plus souvent sur la présentation de cette salade de pommes de terre, vitelottes (violette) et de rattes.

• 800 g de pommes de terre Rattes ou belle de Fontenay
• 200 g de pommes de terre Vitelottes
• 200 g de cervelas artisanal 
• Un pot de crème épaisse
• vinaigre
• moutarde
• sel, poivre
• une botte de ciboulette 

- Cuire les pommes de terre séparément,  avec la peau, à l'eau bouillante ou à la vapeur. Les éplucher lorsqu'elles sont encore tièdes (plus facile)
- Laisser refroidir totalement
- Émincer en lamelles assez fines
- Découper le cervelas en allumettes
- Préparer une vinaigrette bien onctueuse, ajouter la ciboulette ciselée.
- Déposer dans des verrines, les violettes au fond et sur les côtés (elles laissent des traces bleues sur les blanches, pas forcément apprécié par les "difficiles")
- Servir le reste de vinaigrette à part.


La suite pour un prochain billet !