CHARLOTTE DE BLETTES AU FLAN DE TOMATE

CHARLOTTE DE BLETTES AU FLAN DE TOMATE

Une charlotte amusante pour les enfants, le tour en côtes de blettes, et l'intérieur garni d'un flan au coulis de tomates et origan. Servi chaud avec une cuillère de coulis frais, une entrée ou un accompagnent léger et très agréable.
Recette personnelle pour utiliser les légumes du jardin en joignant le côté  créatif ludique, pour les récalcitrants aux légumes...!
Ce plat a fait l'unanimité à la maison.

Pour 4 darioles

• 500 ml de coulis de tomates frais (tomates, oignon, huile olive, laurier, sel, poivre)
• persil, ail
• Une pincée d'origan
• 6 œufs moyens
• blettes blanchies (hauteur de la dariole)
• beurre pour les moules
• Parmesan râpé (facultatif)

1- Préparez un coulis de tomates fraiches (environ 1 kg), en les pelant et en ôtant les pépins, faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive, y ajouter les tomates concassées, saler, poivrer, ajouter un peu de thym une feuille de laurier et laisser compoter 15 mn. La compote ne doit plus être trop liquide, sinon ôter l'eau rendue par les tomates.

2 - Passer au tamis fin. Ajouter une pincée d'origan ou basilic suivant votre goût et une c à c de persil et ail haché.

3 - Laisser refroidir.

4 - Nettoyer et ôter les fils des blettes, les couper à la hauteur des darioles, puis les blanchir dans l'eau bouillante salée et citronnée. Prendre des côtes bien plates et fines pour faciliter le montage).
5 - Cuire 8 mn et égoutter et refroidir, puis étaler les côtes sur un torchon propre ou un papier absorbant (il ne faut plus d'eau dedans), poser un papier au dessus aussi et éponger.
6 - Beurrer les darioles.

7 - Préchauffer le four 180°.

8 - Poser un fond en papier cuisson.

9 - Monter les côtes de blettes sur les bords en les chevauchant un peu les unes sur les autres afin de bien tapisser le moule.

10 - Battre les œufs en omelette, saler, poivrer légèrement, ajouter la compote de tomates refroidie ou tiédie.

11 - Déposer un peu de parmesan si vous aimez sur le dessus.

12 - Enfourner au bain marie pour 15 mn , puis baisser la température à 150° encore 15 mn environ , piquer avec la lame du couteau pour vérifier la cuisson.

Cuisson bain-marie

13 - Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler (meilleure tenue)

14 - Démouler au moment du service, réchauffer s'il le faut.

15 - Ajouter sur le dessus un peu de coulis de tomates restant.

Coupe

Pied de blettes blondes