mercredi 15 septembre 2010

CHARLOTTE DE LÉGUMES AU FLAN



CHARLOTTE DE LÉGUMES AU FLAN

Les légumes sont à profusion sur ma paillasse et il faut varier les présentations et les recettes afin de ne pas lasser les délicats de la maison, une jolie manière aussi pour faire manger les légumes aux petits !

Pour quatre charlottes

. Un chou-rave tendre
. Deux carottes
. Une courgette verte
. Une courgette jaune
. Quelques lardons fumés
. 2 ou 3 pétales de Tomates séchées
. 2 œufs
. 10 cl de crème liquide
. une c à c de fécule ou maïzena
. Échalote émincée une petite
. Ciboulettes ou cives
. Sel, poivre, muscade

- Laver éplucher les carottes et le chou rave (cela peut être autre chose…céleri, carottes blanches…)

- Laver et couper les courgettes en ne gardant que les bords sur un bon cm d’épaisseur et en gardant la peau.

- Détailler en bâtonnet d’un cm de largeur environ et de la hauteur du moule.

- Faire bouillir de l’eau, saler, et ajouter un peu de bicarbonate pour garder la couleur.

- Blanchir les légumes les uns après les autres afin qu’ils soient tendres mais pas complètement cuits.

- Les retirer et les plonger dans l’eau glacée puis les égoutter très soigneusement sur un papier absorbant ou un linge propre.

- Beurrer généreusement les moules.

- Monter les bâtonnets comme pour une charlotte en les serrant le plus possible.

- Battre deux œufs en omelette, ajouter 10 cl de crème liquide, la fécule, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.

- Détailler les légumes restant en petits dés, ajouter les lardons taillés en allumettes, puis les pétales de tomates séchées taillées en fines lanières.Les herbes ciselées, et l’échalote émincée.

- Remplir les charlottes sans tasser, puis ajouter l’appareil aux œufs et crème.

- Enfourner au bain-marie à four préchauffé 150°.

- Cuire environ 25 mn.

- Servir aussitôt en les démoulant sur assiette.



• On peut varier en ajoutant du parmesan sur le dessus ou de l’origan dans le flan.

• Vous aurez sans doute plus de légumes qu’il ne faut (cela dépend de leur taille, ils serviront pour un potage ou un flan sans garniture charlotte autour.


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48 commentaires:

  1. la présentation est sublime et c'est un accompagnement succulent

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  2. Une belle idée, je note mes petits enfants vont aimer....
    Bonne journée

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  3. Tout à fait ce qu'il faut dan mon assiette avec 29° dehors.
    Bisous

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  4. Je ne sais plus quel qualificatif trouver alors je me répète : superbe! Bravo Andrée.

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  5. quelle bonne idée de présenter les légumes en forme de charlotte je la trouve sublime bravo
    bonne journée

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  6. colorés et savoureux, ç donne envie de manger des légumes ça!

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  7. Superbe idée pour faire manger des légumes aux enfants ton p'tit flan !
    Après une journée de pluie le soleil semble revenir timidement...
    Bizzs

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  8. Bonsoir Andrée,
    Cette très belle charlotte m'ouvre l'appétit ! Elle me parait vraiment délicieuse et moi, qui adore les courgettes, je craque !
    Merci pour le partage.
    Gros bisous et très bonne fin de journée, Andrée

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  9. Magnifique Charlotte miam miam !!!!
    Gros bisous

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  10. quelle réussite...
    bravo Andrée

    bisous

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  11. Quel bel accompagnement ! Bonne soirée Andrée, bises !

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  12. Ta charlotte aux légumes, yés c'est trop bon, tes photos sont superbes et je te remercie pour ton délicieux blog, tu me fais craquer ma tite Lorraine. Quel bonheur et délice de venir chez toi. Bonne soirée et gros bisous

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  13. Il doit etre très agréable ce joli flan de légumes!

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  14. superbe! de belles couleurs pour une présentation originale...une astucieuse façon de préparer des légumes!

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  15. ça presente bien et c'est un bon moyen pour faire le pleins de vitamines !!

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  16. Non seulement c'est beau mais en plus ça doit être excellent gustativement!

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  17. encore une recette alléchante et colorée.....Chez Amélie tout est exquiq....Bisoussssssssssssssssssss

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  18. Très joli, très appétissant, tout ce que j'aime dans ce flan
    Bonne soirée

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  19. Moi aussi, je suis fan de ces petites darioles! Bisous

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  20. Magnifique charlotte haute en couleurs, bravo !.. décidément nous voulons faire manger les légumes à nos enfants de manière gourmande....et ça marche !!!
    Je te souhaite une agréable soirée.

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  21. Superbe et délicate charlotte et de bien jolis légumes colorés !!

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  22. super idée cette charlotte !!
    je note, elle accompagnera rapidement mes plats !!!

    bon jeudi gourmand
    virginie

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  23. Hummm rien que la photo donne envis de gouter...Bisous...

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  24. simple et sympa tout ce que j'aime

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  25. C'est joli, vitaminé et bon pour la santé , parfait donc! ;-)

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  26. un délice et une belle présentation ! bravo

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  27. Tel que c'est présenté, je ne dirai non à aucun légume.
    Magnifique charlotte.
    A bientôt.

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  28. très belle et astucieuse recette le résultat est bluffant merci Amélie je note.
    bisous pluvieux

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  29. Merci beaucoup pour cette belle idée pour déguster des légumes en beauté. Bises

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  30. quelle jolie charlotte pleine de vitamines ! je note ;-))

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  31. très très joli ! et bien appétissant
    bisous
    Céline

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  32. Quelle merveilleuse idée gourmande et colorée.
    Bises

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  33. Ta charlotte est magnifique et donne envie de passer à table de suite!
    Bisous, à bientôt

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  34. waouhhhh
    tres joliment presenté
    ça me plait bien...
    bon vendredi
    bisous

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  35. cette charlotte est à croquer ! belle idée de présentation amicalement

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  36. ah oui c'est bien ça la charlotte! bonne idée.

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  37. tres ympa j'adore la présentation !

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  38. Qu'elle est jolie cette charlotte toute colorée!

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  39. Une super idée cette charlotte version salée !!!

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  40. bravo pour le visuel tres réussi !!pierre

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  41. Un peu à la traîne mais oui moi aussi j'adore ta charlotte de légumes. J'en fais aussi de temps en temps, tout simplement avec des ramequins.
    Ah au fait, tu es Taguée !
    Bises

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  42. Wahou, superbe idée pour décliner les légumes, et en effet, c'est astucieux pour les enfants !
    Très jolie présentation, ça fait envie...

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  43. Bonsoir,
    récemment arrivée en Lorraine, je découvre ton blog avec plaisir !
    Il file directement dans mes favoris !
    Bonne soirée.
    Isatis

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  44. c'est du plus bel effet, j'imagine les yeux des invités qui voient cette jolie charlotte salée.

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  45. c'est trés bien présenté et aussi trés original pour cuisiner des légumes,ca change.Et le choix de tes légumes me doenne envie ,superbe

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  46. Bonsoir Andrée, tes petits flans sont très beaux, et très tentants pour Zhom qui raffole de légumes, merci et gros bisous à tous les deux, mariellen

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