CHARLOTTE DE LÉGUMES AU FLAN

CHARLOTTE DE LÉGUMES AU FLAN

Les légumes sont à profusion sur ma paillasse et il faut varier les présentations et les recettes afin de ne pas lasser les délicats de la maison, une jolie manière aussi pour faire manger les légumes aux petits !

Pour quatre charlottes

. Un chou-rave tendre
. Deux carottes
. Une courgette verte
. Une courgette jaune
. Quelques lardons fumés
. 2 ou 3 pétales de Tomates séchées
. 2 œufs
. 10 cl de crème liquide
. une c à c de fécule ou maïzena
. Échalote émincée une petite
. Ciboulettes ou cives
. Sel, poivre, muscade

- Laver éplucher les carottes et le chou rave (cela peut être autre chose…céleri, carottes blanches…)

- Laver et couper les courgettes en ne gardant que les bords sur un bon cm d’épaisseur et en gardant la peau.

- Détailler en bâtonnet d’un cm de largeur environ et de la hauteur du moule.

- Faire bouillir de l’eau, saler, et ajouter un peu de bicarbonate pour garder la couleur.

- Blanchir les légumes les uns après les autres afin qu’ils soient tendres mais pas complètement cuits.

- Les retirer et les plonger dans l’eau glacée puis les égoutter très soigneusement sur un papier absorbant ou un linge propre.

- Beurrer généreusement les moules.

- Monter les bâtonnets comme pour une charlotte en les serrant le plus possible.

- Battre deux œufs en omelette, ajouter 10 cl de crème liquide, la fécule, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade râpée.

- Détailler les légumes restant en petits dés, ajouter les lardons taillés en allumettes, puis les pétales de tomates séchées taillées en fines lanières.Les herbes ciselées, et l’échalote émincée.

- Remplir les charlottes sans tasser, puis ajouter l’appareil aux œufs et crème.

- Enfourner au bain-marie à four préchauffé 150°.

- Cuire environ 25 mn.

- Servir aussitôt en les démoulant sur assiette.

• On peut varier en ajoutant du parmesan sur le dessus ou de l’origan dans le flan.

• Vous aurez sans doute plus de légumes qu’il ne faut (cela dépend de leur taille, ils serviront pour un potage ou un flan sans garniture charlotte autour.