TARTE VIENNOISE AUX FRAISES

Tarte viennoise aux fraises

(déclinaison de fraises, fraîches, confiture et sirop maison).

. Un fond de tarte génoise préparé à l'avance (base gâteau au yaourt mais aux blancs d' œufs en neige battus en neige,  ou génoise. 

Cuits dans les moules a tarte sur une faible épaisseur. Pour moi quatre fonds sont ainsi prêts à l'emploi. Je les congèle sitôt refroidis, bien emballés un à un).

- 500 g de fraises (de qualité)
- confiture de fraises maison
- sirop de fraise maison
- 250 g de crème liquide
- 3 c à s de sucre glace et Fixe chantilly
- 1/2 c à c de vanille en poudre

- Mettre la crème au frigidaire ainsi que le bol et les fouets du robot. Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace, la vanille et le fixe chantilly (pas indispensable, mais rend la crème plus légère et de bonne tenue). Réserver au frais.

- Cuire le fond de tarte ou attendre qu'il soit décongeler.

- Badigeonner à l'aide d'un pinceau, une fine couche de confiture de fraise.

- A l'aide d'une poche, déposer la chantilly à la vanille de façon uniforme.

- Garnir de fraises (lavées et égouttées)de la manière qui vous plaira, mais passer une fine couche de sirop à chaque couche de manière à enrober chaque fraises de sirop (elles seront brillantes, sucrées et cela renforce les saveurs).

- Décorer avec le reste de chantilly et réserver une heure au froid avant de servir.

Autres tartes aux fraises :

Tarte viennoise tutti frutti

Tarte pâtissière aux fraises et grand-marnier

Tarte viennoise aux fraises et crème de pistache

Tarte aux fraises à la mousse de mascarpone

Sablé breton et fraises à la mousse de mascarpone

Biscuit cuillère et garniture aux fraises

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.